Уельс Ендрю
Шоколадна композиція
Номер патенту: 107347
Опубліковано: 25.12.2014
Автори: Самант Шантану, Віндер Філіп Джон, Срірам К., Уельс Ендрю, Чілтон Крістофер, Браун Ентоні Джеймс
МПК: A23G 1/32
Мітки: шоколадна, композиція
Формула / Реферат:
1. Шоколадна композиція, яка містить 50-65 ваг. % підсолоджувача, 25-30 ваг. % замінника масла какао (ЗМК) та/або еквівалента масла какао (ЕМК), 4-10 ваг. % нежирних сухих речовин какао, сухих речовин молока та 0-2 ваг. % масла какао, причому щонайменше 80 ваг. % сухих речовин молока складає сироватка та де сироватка не є сироватковим пермеатом.2. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що сироватка містить...