Ванг Йонг Фу
Стабільний в зберіганні концентрований допоміжний кулінарний засіб та спосіб його приготування
Номер патенту: 97228
Опубліковано: 25.01.2012
Автори: Бусбайне Ахмед, Браймелоу Крістофер, Ванг Йонг Фу, Ладо Беатріс, Льєн Вен Счже, Робер Фабьен, Гао Чжу, Цзін Йан Кси, Рекхіф Наджи
МПК: A23L 1/22
Мітки: засіб, приготування, зберіганні, спосіб, кулінарний, допоміжний, концентрований, стабільний
Формула / Реферат:
1. Стабільний в зберіганні концентрований допоміжний кулінарний засіб, який включає:- знижену кількість мононатрійглутамату (MSG) від 1 до 2 мас. %, інозину монофосфату (IMP) і гуанозину монофосфату (GMP) від 0,05 до 0,1 мас. %;- від 10 до 20 мас. % харчових кислот і цукрів;- від 20 до 45 % макромолекул, вибраних з групи, що складається з полісахаридів, білків і жирів.2. Стабільний в зберіганні допоміжний...