Ладо Беатріс
Стабільний в зберіганні концентрований допоміжний кулінарний засіб та спосіб його приготування
Номер патенту: 97228
Опубліковано: 25.01.2012
Автори: Рекхіф Наджи, Льєн Вен Счже, Ладо Беатріс, Ванг Йонг Фу, Робер Фабьен, Браймелоу Крістофер, Цзін Йан Кси, Гао Чжу, Бусбайне Ахмед
МПК: A23L 1/22
Мітки: допоміжний, засіб, спосіб, приготування, концентрований, кулінарний, стабільний, зберіганні
Формула / Реферат:
1. Стабільний в зберіганні концентрований допоміжний кулінарний засіб, який включає:- знижену кількість мононатрійглутамату (MSG) від 1 до 2 мас. %, інозину монофосфату (IMP) і гуанозину монофосфату (GMP) від 0,05 до 0,1 мас. %;- від 10 до 20 мас. % харчових кислот і цукрів;- від 20 до 45 % макромолекул, вибраних з групи, що складається з полісахаридів, білків і жирів.2. Стабільний в зберіганні допоміжний...
Стійка у зберіганні кулінарна домішка та спосіб її виготовлення
Номер патенту: 94936
Опубліковано: 25.06.2011
Автори: Браймлоу Крістофер Джон Бертон, Цзін Ян Ксі, Ладо Беатріс, Лєн Вен Ше, Рехіф Наджі, Гао Жу, Ван Йон Фу
МПК: A23L 1/229, A23L 1/227, A23L 1/228 ...
Мітки: зберіганні, виготовлення, спосіб, кулінарна, стійка, домішка
Формула / Реферат:
1. Стійка у зберіганні концентрована кулінарна домішка, що містить в мас. % в перерахунку на суху речовину:- глутамат натрію (MSG) в кількості 1-2 % та інозину монофосфат (IMP) з гуанозином монофосфатом (GMP) в кількості 0,05-0,1 %,- отримувані з їжею кислоти, що вибираються з групи, що складається з органічних кислот, амінокислот, дипептидів і цукру і- макромолекули, вибрані з групи, що складається з полісахаридів,...