Василенко Віталій Юрійович

Номер патенту: 91674

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Василенко Віталій Юрійович, Червоний Віталій Миколайович, Постнов Геннадій Михайлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, отримання, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного у воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, води і яєчного порошку, емульгуванням отриманої пасти з рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22...