Верхей Ян Адраніус
Рідка композиція для смаження
Номер патенту: 80392
Опубліковано: 25.09.2007
Автори: Вільямс Андре, Фабіан Юрген Хейнц, Верхей Ян Адраніус, Сейн Арьєн
МПК: A23D 7/02, A23D 7/005
Мітки: смаження, композиція, рідка
Формула / Реферат:
1. Рідка композиція для смаження з безперервною водною фазою, яка має показник Боствіка не менше 5 при 15°С, включає від більш 50 до 80% жиру, засіб проти розбризкування, щонайменше один емульгатор з показником гідрофільно-ліпофільного балансу не менше 7, а також, необов'язково, біополімер у кількості не більше 0,3% від загальної маси композиції.2. Рідка композиція за п. 1, у якій засіб проти розбризкування включає сіль у кількості від...