A23D 7/005 — характеризуються інгредієнтами іншими, ніж тригліцериди жирних кислот

Номер патенту: 113573

Опубліковано: 10.02.2017

Автор: Бєнам Даріуш

МПК: A23D 7/005, A23L 27/10, A61K 9/107 ...

Мітки: солюбілізат, куркуміну

Формула / Реферат:

1. Солюбілізат, що містить куркумін у кількості, меншій або рівній 10 % за вагою, переважно меншій ніж або рівній 7,5 % за вагою, зокрема переважно 6 % за вагою, та щонайменше один емульгатор, що має значення HLB у діапазоні від 13 до 18, а саме полісорбат 80 або полісорбат 20, або суміш із полісорбату 20 та полісорбату 80, де середній діаметр міцел, заповнених куркуміном, складає від 5 нм до 40 нм, переважно від 6 нм до 20 нм,...

Номер патенту: 113419

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Мерінат Сільві Джоуль, Мішель Мартін, Джордан Лорелайн, Фезер Рамона Жасмін, Гуфріда Франческа

МПК: A23D 7/005, A23L 27/60

Мітки: харчовий, емульгований, білка, продукт, вмістом, молочного

Формула / Реферат:

1. Емульгований харчовий продукт, що містить:a) олію і/або жир, що містить принаймні деякі омега-3 жирні кислоти,b) від 0,05 до 5 мас. % молочного білка, іc) принаймні 10 ррm іонів заліза,який відрізняється тим, що харчовий продукт не містить етилендіамінтетраоцтової кислоти (ЕДТК), а молочний білок є казеїнглікомакропептидом (кГМП).2. Емульгований харчовий продукт за пунктом 1, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 112856

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Ульріх Стефан, Мєзєнга Рафаель, Бетц Рейнольд, Савін Габріель, Вальє Памьє Балтазар, Арфштейн Юдіт

МПК: A23D 7/005, A21D 2/26, A21D 2/16, A23D 7/04 ...

Мітки: тісто, продукт, олія, олію, приготування, застосуванням, одержана, способом, випечений, таким, олії, включає, спосіб, крему, форми

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування олії у формі крему, що включає принаймні 60 мас. % олії, максимальний вміст води 40 %, зшитий білок, який відрізняється тим, що олією є інкапсульована олія, що має внутрішнє ядро, інкапсульоване у зовнішню оболонку із зшитого білка, причому спосіб передбачає стадії:a) приготування емульсії шляхом гомогенізації олії у водному розчині білка;b) нагрівання емульсії при 70-90 °C протягом 5-15 хвилин;c)...

Номер патенту: 112072

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Верделльт П'єр, Струфферт Ульріх, Левандовскі Павел

МПК: A23D 7/005, A23L 27/60, A23D 7/02 ...

Мітки: містить, масло-у-воді, добавок, одержання, спосіб, харчових, емульсії, харчової, стабільної

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання стабільної харчової емульсії масло-у-воді, що містить нерозчинні природні волокна і не містить харчових добавок, що включає наступні стадії:(a) 1) одержання фази волокон шляхом введення:від 75 % до 99 % іонізованої води і/або демінералізованої води,від 0,1 % до 20 % рослинної олії,від 0,01 % до 10 % нерозчинних природних волокон, ідо 10 %...

Номер патенту: 107267

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Науменко Ганна Володимирівна, Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: склад, шипшини, плодів, спреду, шротом

Формула / Реферат:

Склад спреду з шротом, який включає масло вершкове жирністю 72,5 %, олію соняшникову, сухе знежирене молоко, воду, емульгатор, ароматизатор, наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот із плодів шипшини та додатково містить олію шипшинову, олію обліпихову і харчові волокна Citri-Fi, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло солодковершкове несолоне жирністю 72,5 % ...

Номер патенту: 105506

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Ульріх Стефан, Медзенга Раффаеле

МПК: A23D 7/02, A23L 1/00, A23D 7/005 ...

Мітки: порошку, олія, тверда

Формула / Реферат:

1. Олія в порошку, яка є твердою при кімнатній температурі та яка містить принаймні 90 мас. %, переважно 95 мас. %, навіть переважніше 99 мас. % олії.2. Олія в порошку згідно з пунктом 1, яка додатково містить максимум 1 мас. % білка та/або максимум 5 мас. % солі.3. Олія в порошку згідно з одним з попередніх пунктів, яка має внутрішнє ядро, що містить олійну фракцію, та зовнішню оболонку, що містить зшитий білок.4. Олія...

Номер патенту: 85176

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Сердюк Андрій Михайлович, Лихачова Людмила Іванівна, Лисенко Світлана Петрівна, Пальшин Геннадій Інокентійович, Кордюм Віталій Арнольдович

МПК: A23D 7/005, A61K 9/107, A61K 31/685 ...

Мітки: фосфоліпідний, продукт, густий

Формула / Реферат:

Густий фосфоліпідний продукт, що містить фосфоліпіди, спирт етиловий, пектин, цукор, лимонну кислоту та воду, який відрізняється тим, що до складу додатково включене какао-порошок при наступному співвідношенні компонентів у продукті, мас. %: фосфоліпіди 36-53 спирт етиловий 15-18 пектин 1,8-2,6 цукор 5-5,8 ...

Номер патенту: 102228

Опубліковано: 25.06.2013

Автори: Лезер Мартін, Сирбе Аксель, Аквістапасе Сімон, Мішель Мартін, Фолмер Брітта, Маже Себастьен, Гехін-Делваль Сесіль

МПК: A23D 7/005, A23L 1/48

Мітки: стабільна, подвійна, емульсія

Формула / Реферат:

1. Подвійна емульсія, яка включає внутрішню водну фазу, дисперговану в олійній фазі, що утворює емульсію типу "вода-в-олії", причому вказана емульсія типу "вода-в-олії" диспергована в зовнішній водній фазі, яка відрізняється тим, що емульсія типу "вода-в-олії" містить суміш принаймні двох різних емульгаторів із різною молекулярною масою, причому один з емульгаторів є моноолеатом гліцерину, а другий -...

Номер патенту: 95498

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Рабо Жан-Люк, Ламбер Флавьєн

МПК: A23L 1/212, A23D 7/005

Мітки: плодів, основі, паста, начинка, жирова

Формула / Реферат:

1. Жирова начинка або паста на основі плодів, яка складається із суспензії твердих частинок в безперервній жирній фазі, яка містить щонайменше одну підсолоджуючу речовину в кількості менше 45 мас. %, знежирений сухий какао-порошок в кількості менше 3 мас. %, переважно менше 1 мас. %, і має вміст жирів від 23 до 38 мас. %, яка відрізняється тим, що містить молочний порошок і/або похідні молока в порошку і/або сухий крохмаль і плодовий порошок...

Номер патенту: 95399

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: склад, спреду, наповнювачем

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, сухе знежирене молоко, воду, емульгатор, ароматизатор, наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію соняшникову у наступному співвідношенні, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло солодковершкове несолоне жирністю 72,5 % 680,68-861,82 ...

Номер патенту: 94545

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Грек Олена Вікторівна, Дятел Ольга Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: склад, спреду, наповнювачем

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію розторопші при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло вершкове жирністю 72,5 % ...

Номер патенту: 58463

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Діхтярь Альона Миколаївна, Федак Наталя Василівна, Поздняков Володимир Васильович, Кириченко Віктор Васильович, Тимчук Сергій Михайлович

МПК: A23D 7/005

Мітки: шляхом, високотемпературного, продукції, виготовлення, кулінарної, жир, впливу

Формула / Реферат:

Жир для виготовлення кулінарної продукції, що містить рослинну олію, який відрізняється тим, що олія соняшнику, яка входить до складу жиру, характеризується високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти 85-90 %.

Номер патенту: 93300

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Кордюм Віталій Арнольдович, Лихачова Людмила Іванівна, Лисенко Світлана Петрівна, Карабань Ірина Миколаївна, Новікова Світлана Миколаївна

МПК: A61K 9/107, A61K 31/685, A23D 7/005 ...

Мітки: фосфоліпідний, харчовий, продукт

Формула / Реферат:

Фосфоліпідний харчовий продукт, що містить фосфоліпіди, цистеїн, спирт етиловий та воду, який відрізняється тим, що до складу додатково включені цинк та селен, які у складі фосфоліпідного харчового продукту знаходяться у такому співвідношенні (мас. %): фосфоліпіди 8-35 цистеїн 0,25-0,4 спирт етиловий 8-40 цинк ...

Номер патенту: 56288

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23D 7/005

Мітки: склад, плямистої, шротом, розторопші, спреду, плодів

Формула / Реферат:

Склад спреду зі шротом з плодів розторопші плямистої, який містить масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, сухе знежирене молоко, воду, емульгатор, ароматизатор, наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний використовується олія соняшникова у наступному співвідношенні, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло солодковершкове несолоне жирність...

Номер патенту: 83177

Опубліковано: 25.06.2008

Автори: ван ден Енден Петер, ван Остен Корнеліс В., Корнелісен Йоганес М.

МПК: A23B 4/26, A23D 7/005, A23L 1/03 ...

Мітки: розпилювана, композиція, колерування

Формула / Реферат:

1. Розпилювана емульсія для колерування (посилення коричневого забарвлення) харчових продуктів, що включає жирову фазу, водну фазу і засіб для колерування, яка відрізняється тим, що емульсія є емульсією олія-в-воді і містить:- жирову фазу в кількості від 30 до 45 % ваги,- водну фазу в кількості від 55 до 70 % ваги,- засіб для колерування, розчинений чи диспергований у водній фазі,- емульгатор, причому засіб для...

Номер патенту: 82981

Опубліковано: 10.06.2008

Автори: Сегерс Якобус Корнеліс, ван ден Комер Марсель, Т Хофт Кор

МПК: A23D 9/007, A23D 7/005, A23J 7/00 ...

Мітки: містить, обсмажування, композиція, соняшниковий, придатна, яка, лецитин, харчова, поверхневого

Формула / Реферат:

1. Харчова композиція, яка придатна для поверхневого обсмажування, що включає тригліцериди, з яких щонайменше 60 мас. % мають рослинне походження, і 0,05-3 мас. % соняшникового лецитину.2. Харчова композиція, яка придатна для поверхневого обсмажування, що включає 0,05-3 мас. % соняшникового лецитину, причому соняшниковий лецитин є гідролізованим або фракціонованим.3. Харчова композиція за п. 2, у якій соняшниковий лецитин...

Номер патенту: 80392

Опубліковано: 25.09.2007

Автори: Верхей Ян Адраніус, Фабіан Юрген Хейнц, Вільямс Андре, Сейн Арьєн

МПК: A23D 7/005, A23D 7/02

Мітки: композиція, смаження, рідка

Формула / Реферат:

1. Рідка композиція для смаження з безперервною водною фазою, яка має показник Боствіка не менше 5 при 15°С, включає від більш 50 до 80% жиру, засіб проти розбризкування, щонайменше один емульгатор з показником гідрофільно-ліпофільного балансу не менше 7, а також, необов'язково, біополімер у кількості не більше 0,3% від загальної маси композиції.2. Рідка композиція за п. 1, у якій засіб проти розбризкування включає сіль у кількості від...

Номер патенту: 77943

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Сегерс Марсель С. Х. М., Бауер-Планк Крістіна, ван ден Коммер Марсель

МПК: A23D 7/005, A23D 7/02

Мітки: спосіб, смаження, текуча, одержання, композиція, харчова

Формула / Реферат:

1. Текуча харчова композиція для смаження, що містить водну фазу і жирову фазу, яка включає ефір лимонної кислоти у кількості  від 0,07 до 3 мас. % з моногліцеридом чи з комбінацією моногліцериду і дигліцериду, причому текучість продукту визначають параметром Боствіка, який дорівнює чи перевищує 7 см/30 с при температурі 15 °С.2. Композиція за п.1, у якій ефір є ефірами лимонної кислоти з моногліцеридом і дигліцеридом, причому...

Номер патенту: 69378

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Вестер Інгмар

МПК: A23D 7/015, A23D 7/005, A23C 19/093 ...

Мітки: текстуруючий, суміші, композиція, одержання, агент, жирові, харчовий, текстуруюча, способи, продукт

Формула / Реферат:

1. Текстуруюча композиція, що містить текстуруючий агент та звичайну тверду фракцію і створює в кінцевому харчовому продукті кристалічну сітку з фізичними властивостями, які аналогічні властивостям кристалічної сітки, що створюється звичайною твердою фракцією, яка відрізняється тим, що текстуруючий агент містить один або більше складних ефірів жирної кислоти зі стеролом та/або один або більше складних ефірів жирної кислоти зі станолом,...

Номер патенту: 59244

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Школа Олег Іванович, Торубаров Ігор Вікторович, Мельник Михайло Митрофанович, Шепотинник Василь Іванович, Мельников Костянтин Олексійович

МПК: A23D 7/02, C07F 9/10, A23D 7/005 ...

Мітки: фосфоліпідів, спосіб, виділення, концентрату, фосфатидного

Формула / Реферат:

Спосіб виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату, що включає обробку фосфатидного концентрату екстрагентом, який відрізняється тим, що фосфатидний концентрат екстрагують ізопропіловим спиртом у співвідношенні фосфатидного концентрату до ізопропілового спирту як 1:2 на початковій стадії, а далі — у співвідношенні 1:1 при температурі 50-60°С з наступним охолодженням суміші до кімнатної температури і декантуванням рідинної фази.

Номер патенту: 26688

Опубліковано: 12.11.1999

Автори: МІЄТТІНЕН Тату, Вестер Інгмар, ВАНХАНЕН Хану

МПК: A23D 7/005, A23D 7/015, A23D 9/007 ...

Мітки: речовина, рівні, крові, одержання, спосіб, сироватці, знижує, холестерину

Формула / Реферат:

1. Вещество, понижающее уровни холестерина в сыворотке крови, отличающееся тем, что оно включает сложный эфир b-цитостанола и жирной кислоты или смесь сложных эфиров b-цитостанола и жирной кислоты.2. Вещество по п.1, отличающееся тем, что жирные кислоты в смеси содержат 2 - 22 атомов углерода.3. Вещество по любому из пп.1, 2, отличающееся тем, что оно представлено в форме растворимой в жирах, полученной этерификацией свободного...

Номер патенту: 20583

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Френкель Людмила Абрамівна, Тесленко Борис Васильович, Братських Жанна Василівна, Василенко Олександр Миколайович, Конопацька Ірина Михайлівна, Демидов Ігор Миколайович, Гальчинецька Юлія Лазарівна

МПК: A23D 7/02, A23D 7/005, A23D 7/00 ...

Мітки: спосіб, одержання, маргарину

Формула / Реферат:

Способ получения маргарина, включающий подготовку жировой фракции путем введения в нее антиоксиданта с последующей выдержкой, смеши­вание жировой фракции с водно-молочной, вкусоароматическими добавками и эмульгатором, гомогенизацию, охлаждение и кристаллизацию смеси, отличающийся тем. что в качестве анти­оксиданта используют криопорошок календу-лы в количестве 0,1-0,35 мас.% к готовому продукту, который вводят в жировую фракцию в виде (10 ±...

Номер патенту: 10356

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Левицький Анатолій Павлович, Лук'янчук Іван Іванович, Шафран Леонід Мойсійович, Лещинський Аркадій Пилипович

МПК: A23D 7/00, A23D 7/005

Мітки: суміші, рослинних, харчових, олій, склад

Формула / Реферат:

Состав смеси пищевых растительных масел, содержащий рафинированное масло семян подсол­нечника и нерафинированное масло семян крестоц­ветных, отличающийся тем, что он дополнительно содержит рафинированное масло семян сои и b-ка­ротин при следующем соотношении компонентов, мас.%:рафинированное масло семян сои                                    50,0-60,0рафинированное масло семян подсолнечника     25,0-35,0нерафинированное...