Яцун Тетяна Володимирівна

Номер патенту: 69682

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Бородай Сергій Володимирович, Яцун Тетяна Володимирівна

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, м'якого, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що передбачає пастеризацію, нормалізацію та охолодження молока до температури заквашування, внесення закваски мезофільних кислотоутворювальних стрептококів, молокозсідального ферментного препарату тваринного або мікробного походження, розрізання та обробку згустку, відділення сироватки, змішування сирного зерна з наповнювачами та харчовою сіллю, формування, самопресування, який відрізняється тим, що як...