Зозуля Сергій Миколайович
Спосіб виробництва фруктового наповнювача
Номер патенту: 46417
Опубліковано: 15.03.2005
Автор: Зозуля Сергій Миколайович
МПК: A23L 1/06
Мітки: фруктового, наповнювача, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктового наповнювача, який передбачає підготовку сировини, подрібнення її, введення при перемішуванні в подрібнену сировину цукру, загущувача та рецептурних компонентів, попереднє підігрівання при перемішуванні та уварювання, який відрізняється тим, що на стадії введення рецептурних компонентів при перемішуванні в подрібнену сировину вводять лише 20 – 50 % рецептурної кількості цукру, проводять попереднє підігрівання до...
Фруктовий наповнювач
Номер патенту: 42515
Опубліковано: 15.02.2005
Автор: Зозуля Сергій Миколайович
МПК: A23L 1/06
Мітки: фруктовий, наповнювач
Формула / Реферат:
1. Фруктовий наповнювач, який містить пюре плодово-ягідне або подрібнені шматочки плодів чи ягід, цукор, лимонну кислоту, желеутворюючий компонент, який відрізняється тим, що додатково містить цитрат натрію і воду, а як желеутворюючий компонент містить модифікований крохмаль при такому співвідношенні інгредієнтів в кг на 1000 кг продукту: пюре плодово-ягідне або подрібнені шматочки плодів чи ягід 290,0 -...