Композиція інгредієнтів для оздоровчого коктейлю “ламідан”

Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до композиції для приготування оздоровчого коктейлю, якому дана назва «Ламідан». Відома композиція для приготування напоїв, яка містить такі компоненти, мас.%: Біологічно активний комплекс 1-15 Плодово та/або ягідно та/або овочеве пюре 1-4,3 Плодово та/або ягідно та/або овочева суміш 1-5,0 Кислота органічна 0,1-3,5 Барвник (натуральний або ідентичний натуральному) 0,0005-0,001 Ароматизатор 0,002-0,004 Вуглеводи решта. Композиція як біологічно активний комплекс містить рослинну сировину, та/або мінеральні речовини, та/або вітаміни, або вітамінні премікси, та/або продукти бджільництва, та/або продукти тваринництва. Також вона містить плодове, та/або ягідне, та/або овочеве пюре у вигляді яблучного пюре, бурякового пюре, цитрусового пюре, брусничного пюре. Вуглеводи вона містить у вигляді крохмалю, цукру або цукрозамінника та/або борошна зернових. Плодово-ягідно-овочева суміш міститься у вигляді порошку, грануляту, ліофілізату, соку, настою, відвару, екстракту, настойки, сухого концентрату. А рослинна сировина - у вигляді настою, відвару, екстракту, настойки, сухого концентрату, ліофілізату, соку. Композиція містить мінеральні речовини у вигляді моно- або полiкомпонентів, або продукти бджільництва у вигляді меду натурального, прополісу, пилка квіткового, молока маткового, або продукти тваринництва у вигляді молока, вершків, яєчного порошку [див. опис до заявки №2002126952 Російської Федерації на винахід «Композиция для приготовления напитков»]. Склад даної композиції обрано прототипом корисній моделі, що заявляється. Прототип і корисна модель, що заявляється, мають такі спільні ознаки: - основа; - овочевий компонент; - біологічно-активний комплекс. Але, композиція за прототипом має такі недоліки. Композиція надмірно багатокомпонентна, що ускладнює приготування напоїв. Значна кількість вуглеводів істотно обмежує коло споживачів напоїв, тому що вони протипоказані людям, які страждають зайвою вагою, цукровим діабетом. Вхідні до складу композиції барвники й ароматизатори знижують цінні властивості напоїв. Приготовлені напої не мають лікувально-профілактичної дії. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для оздоровчого коктейлю, в якій шляхом введення додаткового компонента - біогелю «Ламідан», а також заміни основи та інших компонентів композиції, забезпечити надання продукту підвищених лікувально-профілактичних властивостей. Поставлена задача вирішена в композиції інгредієнтів для оздоровчого коктейлю «ЛАМІДАН», що містить основу, овочевий компонент і біологічно активний комплекс тим, що вона додатково містить подрібнену зелень петрушки та/або кропу, при цьому як біологічно активний комплекс вона містить біогель «Ламідан», як овочевий компонент - подрібнені свіжі огірки, а як основу - кефір нежирний або сік томатний, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас.%: подрібнені свіжі огірки 10,0-12,0 подрібнена зелень петрушки та/або кропу 2,0-4,0 біогель «Ламідан» 3,0-5,0 решта кефір нежирний або сік томатний Новизна заявленої корисної моделі полягає в тому, що склад композиції оздоровчого коктейлю містить біогель «Ламідан». «Ламідан» - натуральний продукт низькотемпературної переробки ламінарієвих водоростей, що містить у своєму складі не менш 35% цінного полісахариду альгінату натрію, полісахариди фукоїдан і ламінарін, клітковину, 67 макро- і мікроелементів, 5 видів вітамінів. Наявність в «Ламідані» альгінатів, які мають високу сорбційну здатність, прискорює виведення з організму токсинів, важких металів, радіонуклеїдів селективне, не порушуючи кальцієвого обміну в організмі, зменшує всмоктування з кишечника холестерину та цукрів. Завдяки полісахаридам фукоїдану та ламінаріну, які входять до складу «Ламідану», він має властивість гальмувати ріст ракових клітин шляхом блокування ангіонеза пухлини, що унеможливлює її метастазування. «Ламідан» містить цілу гаму макро- і мікроелементів (кальцій, магній, мідь, цинк, калій, натрій, йод, селен, марганець, кремній, залізо, сіра, кобальт, молібден та інші) у співвідношеннях, близьких до їхнього вмісту в організмі людини, а завдяки високому вмісту йоду, є надійним натуральним засобом боротьби з дефіцитом йоду. Унікальністю «Ламідану» є збалансованість вмісту в ньому йоду і селену. Встановлено, що 20г «Ламідану» достатньо як для підтримки необхідного добового вмісту йоду, так і добової кількості селену. Таким чином вживання природно-збагаченого біогелю «Ламідан» не потребує дефіцитної добавки селену при лікуванні і профілактиці йододефіцитних станів. Завдяки антимікробній дії речовин, що входять до складу «Ламідану», його застосування досить ефективно в комплексному лікуванні гострих, підострих та хронічних запальних процесів різної локалізації, а широкий спектр вітамінів сприяє регуляції обміну речовин, дозволяє швидко відновити сили після хвороби, підвищити імунний статус організму. Харчові волокна (клітковина) - це компоненти рослинної їжі, які не перетравлюються у шлунково-кишковому тракті, але здатні сорбувати шкідливі речовини і виводити їх з організму. В «Ламідані» клітковина переведена у вільну розчинну форму - лігнін і пектин, які зменшують швидкість усмоктування перевареної їжі, що полегшує виведення з організму токсинів, важких металів і запобігає накопиченню надлишкових калорій. Вони мають нульову калорійність і виводяться з організму в незмінному вигляді. Дефіцит харчових волокон у їжі є чинником ризику таких захворювань, як рак товстого кишечнику, синдром роздратованої товстої кишки, гіпомоторна діскінезія товстого кишечнику із синдромом запорів, апендицит, жовчнокам'яна хвороба, цукровий діабет, ожиріння, атеросклероз, ішемічна хвороба серця, варикозне розширення і тромбоз вен нижніх кінцівок, антифосфоліпідний синдром. Величезну роль у забезпеченні життєдіяльності організму грають білки. Маючи різноманітні фізико-хімічні і біологічні властивості, вони є головними носіями життя. Дефіцит білків у їжі призводить до розвитку білкової недостатності. Доза 30–50г «Ламідану» задовольняє добову потребу організму в білках. Окрім того, новим є те, що до складу композиції додатково входять зелень петрушки та/або кропу, як овочевий компонент вона містить огірки свіжі подрібнені, а як основу - кефір нежирний або сік томатний. Перелічені відмінності значно розширюють асортимент інгредієнтів, що застосовуються в композиції для коктейлю, а також покращують властивості оздоровчого напою. Приготовлений в такий спосіб коктейль - це ефективний лікувально-профілактичний засіб, який можна легко приготувати як в домашніх умовах, так і в умовах організованого харчування колективів (лікарні, санаторії, профілакторії, спортивні клуби, піонерські табори, дитячі садки, школи, будинки престарілих і т.д.). Коктейль не має вікових обмежень, нетоксичний, не містить консервантів, барвників, ароматизаторів, не має побічних дій, екологічно чистий і нешкідливий. Лікувально-профілактичний коктейль із застосуванням біогелю «Ламідан» широко використовується в дієтах для схуднення, тому що пригнічує апетит, викликає відчуття ситості і легкості. Оптимальний кількісний склад компонентів підібрано експериментально, виходячи з необхідності забезпечення добової збалансованості вмісту йоду і селену. Зменшення кількості біогелю «Ламідан» призводить до втрати оздоровчих властивостей коктейлю, а збільшення недоцільно через те, що це, по-перше, погіршує смак продукту, а по-друге, призводить до збільшення вартості готового продукту. Зменшення або збільшення вмісту інших компонентів композиції призводить до погіршення органолептичних властивостей напою. В ньому виявляються небажані відтінки в ароматі і смаку. Оздоровчий коктейль «Ламідан», з використанням вищенаведених компонентів, готують таким чином. Свіжі огірки очищають від шкірки, дрібно нарізають і вмішують задану кількість в блендер, міксер тощо. До нарізаних огірків додають дрібно нарізану зелень петрушки та/або кропу та біогель «Ламідан». Суміш заливають необхідною кількістю кефіру нежирного або соку томатного і збивають до одержання однорідної маси. Після цього коктейль розливають у посуд (стакани, чашки тощо) і вживають у свіжому виді в кількості 200г за півгодини до сніданку та/або вечері. В дієтах схуднення рекомендується один день на тиждень використовувати тільки оздоровчий коктейль три рази протягом дня. Приклад 1. Приготували коктейль оздоровчий «Ламідан» так, як описано вище. Інгредієнти композиції брали у такому співвідношенні, мас.%: подрібнені свіжі огірки 11,0 подрібнена зелень петрушки та/або кропу 3,0 біогель «Ламідан» 4,0 кефір нежирний 82,0 Приклади 2–8 наведені в таблиці. Таблиця Композиції для оздоровчого коктейлю «Ламідан» №№ п/п Прикладів 1 2 3 4 5 6 7 8 Інгредієнти (мас. %) Ароматична добавка Основа Огірки свіжі Біогель«Ламідан» кріп петрушка кефір нежирний сік томатний 11,0 3,0 4,0 82,0 10,0 2,0 3,0 85,0 12,0 4,0 5,0 79,0 11,0 2,0 4,0 83,0 11,0 4,0 4,0 81,0 11,0 3,0 4,0 82,0 11,0 2,0 2,0 5,0 80,0 12,0 1,0 1,0 3,0 83,0