Кондитерський виріб

1. Кондитерський виріб, що містить корпус, покритий глазур'ю, який відрізняється тим, що корпусом є цільна шкаралупа яйця. 2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що шкаралупа яйця є шкаралупою курячого або перепелиного, або гусячого, або страусового яйця. 3 27522 виключення з її складу еквівалентів або замінників какао-масла. Шоколадна глазур має при певних умовах добру текучість, що дозволяє покрити корпус рівномірним щільним шаром. Після застигання шоколадної глазурі відбувається міцне скріплення між покриттям і корпусом, що дозволяє підвищити механічну міцність виробів, підвищити термін зберігання виробів, оскільки зберігає їх від висихання та інших змін, що пов'язані з втратою або поглинанням вологи. Технічним результатом корисної моделі є розширення асортименту кондитерських виробів та створення кондитерського виробу зі специфічними приємними органолептичними властивостями. Технічний результат досягається тим, що в кондитерському виробі, який містить корпус, покритий глазур'ю, згідно корисній моделі, корпус являє собою цільну шкаралупу курячого, або перепелиного, або гусячого, або страусового яйця. Найбільш прийнятним є кондитерський виріб, покритий глазур'ю багатошарово. На кресленні (див. Фіг.) показаний кондитерський виріб, що заявляється, його загальний вид. Кондитерський виріб містить як корпус цільну порожнисту шкаралупу курячого, або перепелиного, або гусячого, або страусового яйця 1, покриту глаз ур'ю 2. Кондитерські вироби виготовляють шляхом глазурування шкаралупи курячого, або перепелиного, або гусячого, або страусового яйця, яку піддають попередній обробці, наприклад стерилізації. Внутрішню частину яйця більш прийнятно, але необов'язково, видалити. Можливий також варіант, коли всередину пустої шкаралупи вносять шоколадну масу або глазур. Глазур може бути виготовлена багатошаровою та бути, наприклад, шоколадною, цукровою, медовою і т.д., або їх поєднанням як шарів в будь-якій послідовності. Приклади виконання. Приклад 1 Кондитерський виріб за даною корисною моделлю виготовляють нанесенням шарупокриття на корпус. Корпусом є шкаралупа курячого, або перепелиного, або гусячого, або страусового яйця. Шаром-покриттям є шоколадна глазур, яка швидко застигає при нанесенні на корпус у вигляді мікрошару та не відшаровується від корпусу. Шар-покриття та корпус в процесі застигання шоколадної глазурі міцно скріплюються, при цьому підвищується механічна міцність виробів та досягаються високі бар'єрні властивості (волого- та газонепроникність) виробу, а також високі органолептичні показники кондитерського виробу. Приклад 2 Кондитерський виріб виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують медову глазур. Приклад 3 Кондитерський виріб виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують цукрову глазур. 4 Приклад 4 Кондитерський виріб виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як корпус використовують шкаралупу курячого, або перепелиного, або гусячого, або страусового яйця, наповнену шоколадною масою або глазур'ю. Приклад 5 Кондитерський виріб виготовляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують багатошарову глазур з шарів з різних мас. Формувати таким чином маси можливо лише такі, що мають високі тіксотропні властивості і здатні після механічного руйнування протягом деякого часу відновлювати свою стр уктуру (помадні, лікерні, карамельні, медові, шоколадні). Структури, що утворюються при виготовлені таких кондитерських виробів, мають достатню механічну міцність, а самі кондитерські вироби високі своєрідні органолептичні показники, що не властиві аналогічним виробам даної групи.