Кондитерський виріб

1. Кондитерський виріб, що містить корпус, покритий глазур'ю, який відрізняється тим, що корпус є частинкою роздробленого какао-бобу. 3 25212 являє собою частинку подрібненого какао-бобу какао-крупку . Найбільш прийнятним є кондитерський виріб, покритий глазур'ю багатошарово. На кресленні (див. Фіг.) показаний кондитерський виріб, що заявляється, його загальний вид. Кондитерський виріб містить як корпус частинку подрібненого какао-бобу - какао-крупку 1, покриту глазур'ю 2. Кондитерські вироби виготовляють шляхом подрібнення какао-бобів на какао-крупу та її глазурування. Глазур може бути виготовлена багатошаровою та бути, наприклад, шоколадною, цукровою, медовою і т.д., або їх поєднанням як шарів в будь-якій послідовності. Приклади виконання. Приклад 1 Кондитерський виріб за даною корисною моделлю виготовляють нанесенням шару-покриття на корпус. Корпусом є частинка подрібненого какао-бобу - какао-крупка. Шаром-покриттям є шоколадна глазур, яка швидко застигає при нанесенні на корпус у вигляді мікрошару та не відшаровується від корпусу, що дозволяє лише відтінити, а не заглушити смак какао-крупки. Шар-покриття та корпус в процесі застигання шоколадної глазурі міцно скріплюються, при цьому підвищується ме Комп’ютерна в ерстка М. Мацело 4 ханічна міцність виробів та досягаються високі бар'єрні властивості (волого- та газонепроникність) виробу, а також високі органолептичні показники кондитерського виробу. Приклад 2 Кондитерський виріб виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують медову глазур. Приклад 3 Кондитерський виріб виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують цукрову глазур. Приклад 4 Кондитерський виріб виготовляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують багатошарову глазур з шарів з різних мас. Формувати таким чином маси можливо лише такі, що мають високі тіксотропні властивості і здатні після механічного руйнування протягом деякого часу відновлювати свою структуру (помадні, лікерні, карамельні, медові, шоколадні). Структури, що утворюють при виготовлені таких кондитерських виробів, мають достатню механічну міцність, а самі кондитерські вироби – високі своєрідні органолептичні показники, що не властиві для аналогічних виробів даної групи. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601