A23G 3/54 — композиційні продукти, наприклад шаруваті, вкриті, наповнені

Номер патенту: 112238

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Українець Анатолій Іванович, Негрей Олена Володимирівна

МПК: A23G 3/54, A23G 3/34, A23L 25/00, A23G 3/48 ...

Мітки: глазурування, ядер, волоських, горіхів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб глазурування ядер волоських горіхів, що включає підсушування та підсмажування горіхів, після цього нанесення глазурі, який відрізняється тим, що проводять сухе підсушування ядер волоських горіхів гарячим повітрям на обладнанні безперервної дії, охолоджують, після цього ядра горіхів рівномірно подають транспортерною стрічкою на апарат сухого обсмажування з примусовою циркуляцією повітря, після обсмажування ядра волоського горіха...

Номер патенту: 107222

Опубліковано: 25.05.2016

Автор: Шевченко Сергій Олександрович

МПК: A23G 3/36, A23G 3/48, A23G 3/50 ...

Мітки: халва

Формула / Реферат:

1. Халва, що містить замінник цукру, патоку, соняшникову масу та екстракт мильного кореню, яка відрізняється тим, що містить ці компоненти у наступному співвідношенні компонентів, мас.% готової продукції: замінник цукру 15-25 патока 25-40 соняшникова маса 50-70 піноутворювач 0,1-0,5. 2. Халва за...

Номер патенту: 109208

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Любенко Галина Дмитрівна, Оболкіна Вера Ілічна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/54, A23L 1/0524, A23G 3/46 ...

Мітки: замороженої, термостійкої, отримання, спосіб, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Номер патенту: 109207

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Любенко Галина Дмитрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Оболкіна Вера Ілічна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/54, A23L 1/0522, A23G 3/46 ...

Мітки: термостійкої, замороженої, отримання, начинки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Номер патенту: 96705

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Конанець Мар'ян Михайлович, Вовчановський Євген Іванович, Ярандін Валерій Володимирович, Ярандін Володимир Анатолійович

МПК: A23G 3/00, A23G 3/54

Мітки: виріб, кондитерський, шоколаду

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб із шоколаду, який виготовлений методом відливання в форму та виконаний у вигляді об'ємної геометричної фігури, яка включає основу, вершину та бічні поверхні - вертикальні та/або такі, які розташовані під кутом, меншим за 90° до основи, який відрізняється тим, що на бічних поверхнях кондитерського виробу розташований рельєфний малюнок, який являє собою мікрорельєф, що виступає відносно бічних поверхонь кондитерського...

Номер патенту: 101476

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Харіот Фредерік, Еггенрайх Карін, Ульрайх Мартін

МПК: A23P 1/08, A23G 3/54

Мітки: харчового, компонент, продукту, гранульований

Формула / Реферат:

1. Гранульований компонент харчового продукту, який містить наповнювач і покриття, який відрізняється  тим, що він представлений по суті в стерилізованому вигляді, а наповнювачем є харчова заготівка-напівфабрикат, текуча при кімнатній температурі, вибрана із групи, що складається із фруктових заготівок-напівфабрикатів, інших заготівок-напівфабрикатів, вибраних із групи, що складається із заготівок-напівфабрикатів з меду, горіхів, какао,...

Номер патенту: 99823

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Бес Ніколя, одюшон Люк, Тронсмо Карі, Машадо Луї

МПК: A23P 1/08, A23G 3/54

Мітки: поверхню, цукор, жир, спосіб, напилення, шару, їстивного, містить, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб напилення шару суміші, що містить принаймні жир та цукор, на їстівну продукцію, в якому продукт піддають принаймні двом етапам напилення, на кожному з яких хоча б одне сопло виробляє конусний струмінь із кутом a від 12° до 25°, переважно - 18°, та вертикальною віссю, причому зазначене сопло, що взаємодіє із продуктом, розташовується над ним на висоті Н від 200 мм до 800 мм, оптимальна висота - 300 мм - 650 мм, при цьому струмінь...

Номер патенту: 88449

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Ван Чі-Фень, Янь Чжень-І, Дезроше Джулія Л., Левін Харольд Іра, Слейд Луіз, Зімері Дженні, Юй Вейчжу

МПК: A23G 3/54, A23G 3/36

Мітки: випікатися, вершкові, солодки, приготування, мазатися, спосіб, наповнювачі, здатні, вологістю, зниженою

Формула / Реферат:

1. Вершковий продукт, придатний як начинка або прикраса для випечених виробів, який є стабільним при випіканні і включає: щонайменше 30 ваг. % переривчастої жирової частини; щонайменше 20 % безперервного водного рідкого компонента для забезпечення солодкості і стабільності, який включає щонайменше 15 % рідкого цукру і щонайменше 9 % рідкого поліолу, причому загальна вага рідких цукрів і рідких поліолів складає від 40 до 95 % по...

Номер патенту: 15608

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Клочко Ольга Семенівна

МПК: A23G 3/50, A23G 3/36, A23G 3/48 ...

Мітки: глазурована, халва, домашнє, свято

Формула / Реферат:

1. Глазурована халва, що містить цукор-пісок, патоку, молочну кислоту, піноутворювач, соняшникову масу, глазур, яка відрізняється тим, що містить ці компоненти в наступному співвідношенні (на 1000 кг готового продукту): цукор-пісок 141,0-146,0 патока 180,0-187,0 молочна кислота 0,5-2,0 піноутворювач ...

Номер патенту: 9489

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/00, A23G 3/54, A23G 3/46 ...

Мітки: помадно-ірисових, спосіб, виготовлення, цукерок, крем-брюле, беліссімо

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення помадно-ірисових цукерок, який включає виготовлення корпусів з цукеркової маси та глазурі для покриття корпусів цукерок, який відрізняється тим, що при виготовленні корпусів до зовнішнього шару цукеркової маси, яка є цукерковою масою крем-брюле, додають внутрішній шар цукеркової маси “тофі” при наступному співвідношенні цукеркової маси крем-брюле та цукеркової маси “тофі”, мас. %: цукеркова маса...

Номер патенту: 9488

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/48, A23G 3/00, A23G 3/46 ...

Мітки: помадно-желейних, спосіб, цукерок, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва помадно-желейних цукерок, який включає виготовлення корпусів - цукеркової молочної помадної маси та глазурі для покриття корпусів цукерок, який відрізняється тим, що при виготовлення корпусів до зовнішньої шару цукеркової молочної помадної маси додають внутрішній шар цукеркової желейної маси при наступному співвідношенні цукеркової молочної маси та цукеркової желейної маси, мас. %: цукеркова молочна...

Номер патенту: 9487

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/46, A23G 3/00, A23G 3/36 ...

Мітки: лимоном, беліссімо, виготовлення, коньяк, спосіб, цукерок, помадних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення помадних цукерок, який включає виготовлення корпусів з цукеркової маси та глазурі для покриття корпусів цукерок, який відрізняється тим, що при виготовленні корпусів до зовнішнього шару цукеркової маси, яка є цукерковою масою крем-брюле, додають внутрішній шар цукеркової фруктової помадної маси при наступному співвідношенні цукеркової маси крем-брюле та цукеркової фруктової помадної маси, мас.%: цукеркова...

Номер патенту: 9486

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/54

Мітки: спосіб, виробництва, печива-сендвіча, цукрового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва цукрового печива, що передбачає підготовку сировини, приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, пакування готового продукту, який відрізняється тим, що одночасно з виробництвом цукрового печива готують емульсію для жирової начинки печива, для чого у збивальну машину завантажують рецептурну кількість фосфатного концентрату та жиру і перемішують до однорідної...

Номер патенту: 9492

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/00, A23G 3/50, A23G 3/54 ...

Мітки: спосіб, кондитерських, виробництва, цукристих, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва цукристих кондитерських виробів, що передбачає підготування сировини до виробництва, приготування сиропу, уварювання його, приготування помади, темперування, відливання корпусів, глазурування та обгортання цукерок, який відрізняється тим, що готують цукрову помаду, цукрову помаду з додаванням фруктового пюре, молочну помаду, помаду крем-брюле, фруктово-желейну масу, масу “тофі” з використанням автоматичного дозування...

Номер патенту: 8986

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/54, A23G 3/34, A23G 3/46 ...

Мітки: цукерок, помадних, виготовлення, склад

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, що містить глазур та корпус, що включає шар молочної помади, який відрізняється тим, що корпус додатково містить желейну начинку при наступному співвідношенні шару молочної помади та желейної начинки, мас. %: шар молочної помади 75-85 желейна начинка 15-25, причому кількісне співвідношення корпусу та шоколадної або...

Номер патенту: 8985

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34, A23G 3/46 ...

Мітки: цукерок, помадних, виготовлення, фундук, гранд-конти, склад

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, який містить глазур та корпус, що включає помаду молочну, жировий компонент, ароматизатор, який відрізняється тим, що корпус додатково містить горіх фундук дроблений, коньяк, як жировий компонент використано премікс, як ароматизатор - ароматизатор „Білий шоколад" при наступному співвідношенні компонентів корпусу, мас.%: помада молочна 75,0-78,0 ...

Номер патенту: 8953

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/46, A23G 3/48 ...

Мітки: помадних, спосіб, цукерок, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва помадних цукерок, що включає підготування сировини до виробництва, приготування сиропу, уварювання його, приготування помади, темперування, відливання корпусів, глазурування та обгортання цукерок, який відрізняється тим, що готують цукрову помаду, цукрову помаду з додаванням фруктового пюре, молочну помаду, помаду крем-брюле, фруктово-желейну масу, масу „тофі” з використанням автоматичного дозування продуктів,...

Номер патенту: 8981

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48, A23G 3/46 ...

Мітки: мелодія, помадних, цукерок, вишнева, склад, мелодика, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, який містить глазур та корпус, що включає шар молочної помади, який відрізняється тим, що корпус додатково містить шар фруктової помади, при цьому шар молочної помади є оболонкою корпусу, а шар фруктової помади - начинкою корпусу, при їх наступному співвідношенні, мас. %: шар молочної помади 55-65 шар фруктової помади 35-45, ...

Номер патенту: 8980

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/54

Мітки: виробництва, печива-сендвіча, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва печива-сендвіча, що передбачає підготовку сировини, приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, пакування готового продукту, який відрізняється тим, що одночасно з виробництвом печива готують емульсію для жирової начинки печива-сендвіча, для чого у збивальну машину завантажують рецептурну кількість фосфатного концентрату та жиру і перемішують до однорідної...

Номер патенту: 2164

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Ельдарханов Аднан Саідовіч, Ельдарханова Іріна Борісовна, Ельдарханов Тімур Аднановіч

МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23G 3/50 ...

Мітки: кондитерський, виріб

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб, що містить відкриту ємність із їстівного матеріалу, заповнену кондитерською та/або фруктовою масою, який відрізняється тим, що відкрита ємність виконана із шоколаду.2. Кондитерський виріб по п. 1, який відрізняється тим, що в верхній його частині на кондитерській та/або фруктовій масі розміщені прикрашальні елементи.3. Кондитерський виріб по п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що його верхня частина...

Номер патенту: 2163

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Ельдарханова Іріна Борісовна, Ельдарханов Аднан Саідовіч, Ельдарханов Тімур Аднановіч

МПК: A23G 3/46, A23G 3/36, A23G 3/34 ...

Мітки: виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

Кондитерський виріб, який містить внутрішню частину, зовнішній шар із шоколадної маси або глазурі, який відрізняється тим, що він містить нанесену на його поверхню комбінацію харчового барвника з харчовим жиром та/або сухим молоком, та/або цукром, яка складає одноколірне або багатоколірне зображення.

Номер патенту: 49671

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Александрова Тетяна Ігорівна, Маштакова Алла Євгенівна, Бойко Леоніла Олександрівна, Перлова Людмила Василівна

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34, A23G 1/54 ...

Мітки: виробництва, спосіб, кондитерського, поцелуй, виробу, воздушний

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерського виробу, що включає приготування зефірної маси, відсаджування, відстоювання, сушіння, формування корпусу і нанесення захисного покриття, який відрізняється тим, що половинку зефіру склеюють з печивом, а одержаний таким чином корпус кондитерського виробу покривають глазур'ю.

Номер патенту: 35274

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Гриценко Ірина Миколаївна, Петецька Ірина Володимирівна, Сальченко Сергій Олександрович, Новіков Валерій Володимирович, Ларіошина Людмила Володимирівна, Разінкова Лариса Гергіївна

МПК: A23G 3/54, A23L 1/06, A23G 3/42, A21D 13/08 ...

Мітки: желейною, вафель, желейної, спосіб, виробництва, маси, начинкою

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вафель з желейною нaчинкою включає приготування тіста, випічку вафельних листів, приготування начинки шляхом уварювання, пошарове нанесення начинки на вафельні листи, їх вистоювання, нарізку та розфасовку, відрізняється тим, що на вафельні листи, як начинку, наносять желейну масу з вмістом ре-дукувальних цукрів до 30% при температурі 85-1100С.2. Спосіб по п. 1, відрізняється тим, що желейну масу наносять на...