Кондитерський виріб

1 Кондитерський виріб, що містить відкриту ємність із їстівного матеріалу, заповнену кондитерською та/або фруктовою масою, який відрізняється тим, що відкрита ємність виконана із шоколаду Корисна модель відноситься до конструкції кондитерського виробу При виготовленні кондитерських виробів важливим є асортимент продукції як такий, який би задовольняв різноманітним смакам широкого кола споживачів Ще однією важливою вимогою є досягнення високої харчової ЦІННОСТІ та органолептичних властивостей продукції, що виробляється Відомий кондитерський виріб, який містить відкриту ємність із пісочного тіста, заповнену кондитерською та/або фруктовою масою (Книга о вкусной и здоровой пище Под ред И К Сиволапа М Пищепромиздат, 1955, С 296-297) Недоліком такого кондитерського виробу є нерівномірні органолептичні показники, що пов'язані з нерівномірним розподілом матеріалів корпусу та начинки, проникненням начинки в корпус В основу корисної моделі поставлена задача розробити кондитерський виріб шляхом заміни матеріалу корпусу та підбору матеріалів начинки, що дозволить підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробу та досягти високих бар'єрних властивостей, а також забезпечити високі специфічні органолептичні показники кондитерського виробу, не характерні для відомих виробів цієї групи Технічним результатом корисної моделі є розширення асортименту кондитерських виробів та створення кондитерського виробу з специфіч 2 Кондитерський виріб по п 1, який відрізняється тим, що в верхній його частині на кондитерській та/або фруктовій масі розміщені прикрашальні елементи 3 Кондитерський виріб по п 1 або п 2, який відрізняється тим., що його верхня частина покрита декількома шарами глазурі 4 Кондитерський виріб по будь-якому з пп 1-3 який відрізняється тим, що глазур є медовою 5 Кондитерський виріб по будь-якому з пп 1-3, який відрізняється тим, що глазур є цукровою 6 Кондитерський виріб по будь-якому з пп 1-3, який відрізняється тим, що глазур є шоколадною ними приємними органолептичними властивостями Цей результат досягається тим, що в кондитерському виробі, який містить відкриту ємність із їстівного матеріалу у формі корзини, заповнену кондитерською та/або фруктовою масою, згідно корисній моделі, відкрита ємність виконана із шоколаду Передбачено також розміщення в верхній частині виробу прикрашальних елементів та/або покриття виробу щонайменш одним шаром глазурі На фіг показаний кондитерський виріб, що заявляється, його загальний вид Кондитерський виріб містить відкриту ємність 1 із шоколаду, заповнену кондитерською та/або фруктовою масою 2 В верхній частині виробу можуть бути розміщені прикрашальні елементи З Верхня частина виробу може бути покрита одним або декількома шарами глазурі 4 Кондитерські вироби виготовляють шляхом формування відкритої ємності 1 з шоколаду, заповнення н будь-якою кондитерською та/або фруктовою масою 2, наприклад, джемом, або кремом, або суфле, або конфітюром В верхню частину виробу при необхідності можуть бути поміщені прикрашальні елементи 3, наприклад горіхи, цукати, ягоди Верхню частину виробу при необхідності можна покритії глазур'ю 4, наприклад шоколад со см 2164 браку при виготовленні кондитерських виробів Приклад 4 Кондитерський виріб формують у вигляді відкритої ємності 1 з шоколаду, заповнюють и джемом В верхню частину виробу помішують прикрашальні елементи 3 горіхи, цукати, ягоди Верхню частину виробу покривають цукровою глазур'ю 4 Відформований таким чином кондитерський виріб має правильну форму з гладенькою поверхнею, високі органолептичні та структурномеханічні властивості, зокрема покращені в'язкість та МІЦНІСТЬ виробів, при цьому зменшено відсоток браку при виготовленні кондитерських виробів Приклад 5 Кондитерський виріб формують у вигляді відкритої ємності 1 з шоколаду, заповнюють ґі кремом В верхню частину виробу поміщують прикрашальні елементи 3 горіхи, цукати, ягоди Верхню частину виробу покривають медовою глазур'ю 4 Відформований таким чином кондитерський виріб має правильну форму з гладенькою поверхнею, високі органолептичні та структурномеханічні властивості Приклад 6 Кондитерський виріб формують у вигляді відкритої ємності 1 з шоколаду, заповнюють м джемом В верхню частину виробу помішують прикрашальні елементи 3 горіхи, цукати Верхню частину виробу покривають декількома шарами глазурі 4 Відформований таким чином кондитерський виріб має правильну форму з гладенькою поверхнею, високі органолептичні та структурномеханічні властивості, зокрема покращені в'язкість та МІЦНІСТЬ виробів, при цьому зменшено відсоток браку при виготовленні кондитерських виробів ною, цукровою, медовою, в один або декілька шарів Дегустаційна оцінка виготовлених таким чином кондитерських виробів показала, що вони мають специфічні органолептичні властивості, не характерні для відомих виробів даної групи Приклади виконання Приклад 1 Кондитерський виріб формують у вигляді відкритої ємності 1 з шоколаду, заповнюють Гі джемом Відформований таким чином кондитерський виріб має правильну форму з гладенькою поверхнею, високі фізико-хіммні та структурно-механічні властивості, зокрема покращені їх в'язкість та МІЦНІСТЬ, при цьому зменшено відсоток браку при виготовленні кондитерських виробів Приклад 2 Кондитерський виріб формують у вигляді корзинки 1 з шоколаду, заповнюють м суфле В верхню частину виробу поміщують прикрашальні елементи 3 - горіхи, ягоди Відформований таким чином кондитерський виріб має правильну форму з гладенькою поверхнею, високі органолептичні та структурно-механічні властивості Приклад З Кондитерський виріб формують у вигляді відкритої ємності 1 з шоколаду, заповнюють її конфітюром В - верхню частину виробу помішують прикрашальні елементи 3 - горіхи, цукати, ягоди Верхню частину виробу покривають шоколадною глазур'ю 4 Відформований таким чином кондитерський виріб має правильну форму з гладенькою поверхнею, високі органолептичні та структурномеханічні властивості, зокрема покращені в'язкість та МІЦНІСТЬ виробів, при цьому зменшено відсоток ФІГ. Комп'ютерна верстка А Ярославцева Підписне Тираж 39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності Львівська площа 8 м Київ МСП 04655 Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових 15,м Київ 04119