Напій безалкогольний сильногазований “тархун”

Напій безалкогольний сильногазований, що містить цукор, воду питну пом'якшену, лимонну кислоту, бензоат натрію, двоокис вуглецю, який відрізняється тим, що як основний компонент (ароматизатор) містить ароматичну основу "Тар Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва безалкогольних напоїв, до композицій інгредієнтів для напоїв безалкогольних Найбільш близьким по композиції інгредієнтів до винаходу, що заявляється, є безалкогольний напій "Оболонь оранж" (патент України 36289) Напій "Оболонь оранж" містить наступні інгредієнти, кг/100 дал готового напою цукор 81,0-112,0 основний компонент "Мандарин № 5181" або основний компонент "Апельсин № 328" фірми DOEHLER EUROCITRUS 7,2 -13,2 кислота лимонна 0,63 -1,3 кислота аскорбінова 0,18- 0,2 бензоат натрію 0,135-0,165 двоокис вуглецю 5,0 - 7,0 вода решта По зазначеній рецептурі отримують напій зі смаком та ароматом апельсину або мандарину В основу винаходу поставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для напою безалкогольного, в якій шляхом підбору співвідношення інгредієнтів таких, як цукор, вода питна пом'якшена, лимонна кислота, бензоат натрію, двоокис вуглецю та використання в якості основного компонента (ароматизатора) ароматичної основи "Тархун" № 3-113900001 фірми "Р Вільд", забезпечується отримання напою безалкогольного з оригінальним смаком, приємним ароматом, та підвищеними органолептичними показниками хун" № 3-113900001 фірми "Р Вільд" при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг /100 декалітрів цукор 110,0-120,0 лимонна кислота 0,9 -1,3 ароматична основа "Тархун" № 3-113900001 фірми "Р Вільд" 1,1-1,5 бензоат натрію 0,16 - 0,20 двоокис вуглецю 22,0-24,0 вода питна пом'якшена решта Поставлена задача вирішується тим, що напій безалкогольний, що містить цукор, воду питну пом'якшену, лимонну кислоту, бензоат натрію, двоокис вуглецю, а в якості основного компонента (ароматизатора) містить ароматичну основу "Тархун" № 3-113900001, фірми "Р Вільд" при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/100 декалітрів готового напою цукор 110, 0 --120.,0 лимонна кислота 0, 9 - 1 ,3 ароматична основа "Тархун" № 3-113900001 фірми "Р Вільд" 1, 1 - 1 . ,5 бензоат натрію 0, 1Єі-0,20 двоокис вуглецю 22,Сі - 24;,0 вода питна пом'якшена решта Завдяки сполученню у даному виробі таких інгредієнтів як цукор, вода питна пом'якшена, лимонна кислота, бензоат натрію, двоокис вуглецю та ароматична основа (ароматизатор) "Тархун" № 3-113900001 фірми "Р Вільд", одержуємо напій безалкогольний з оригінальним солодким смаком та приємним ароматом тархуну Напій безалкогольний готується наступним чином У купажні ємності подають заздалегідь приготовлений з питної пом'якшеної води і просіяного цукру цукровий сироп 65,8 %-ий Далі для приготування купажного сиропу у цукровий сироп при постійному ретельному перемішуванні з розрахунку на 100 декалітрів готового напою послідовно задають ароматичну основу (ароматизатор) "Тархун" № 3-113900001 00 (О ю ю 52568 фірми "Р Вільд"1,1 - 1,5кг, кислоту лимонну 0,9 1,3кг у вигляді водного розчину, бензоат натрію 0,16 - 0,20кг у вигляді водного розчину Підготовлений купажний сироп ще раз перемішують на протязі 20 - 25 хвилин, проводять лабораторні дослідження, при необхідності корегують внесені інгредієнти, фільтрують, охолоджують і подають в дозатор для перемішування з насиченою 22-24кг двоокису вуглецю питною пом'якшеною водою Далі напій поступає на розливо-укупорочний блок, де відбувається розлив напою у заздалегідь підготовлені промиті пляшки та їх укупорка Наповнені і укупорені пляшки з напоєм безалкогольним сильногазованим "Тархун" транспортують на конвеєрі до етикеровочної машини, де відбувається наклеювання етикеток, після чого пляшки поступають на упакування в термоусадочну плівку і відвантаження замовнику Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі 9,6 По зазначеній рецептурі одержують напій безалкогольний сильногазований "Тархун", зеленого кольору, прозорий, з оригінальним солодким смаком та приємним ароматом тархуну Одержаний напій має високий гарантований строк зберігання -180 діб Оптимальний підбір композиції здійснювався експериментальне Приклади 1 - 5 Виготовлення напою безалкогольного сильногазованого "Тархун" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у КІЛЬКОСТІ, що представлена у таблиці, куди також занесені і результати дегустації З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2-й, 3-й і 4-й приклади Приклад 1-й і 5-й є незадовільними, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки Напій безалкогольний сильногазований "Тархун" може виготовлятись виробничим способом на основі стандартного обладнання безалкогольного підприємства Таблиця Напій безалкогольний "Тархун" Приклади Інгредієнти, кг/ 100 декалітрів Цукор Лимонна кислота Ароматична основа "Маракуя" № 3-112700001 фірми Т Вільд" Бензоат натрію Двоокис вуглецю Вода питна пом'якшена Висновки Дегустаційний бал по 1 0ти бальній системі 1 2 3 4 5 100 0,7 110 0,9 115 1,1 120 1,3 125 1,5 0,9 1,1 1,3 1,5 17 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 21 22 23 24 25 решта решта решта решта 8,5 9,2 9,6 9,3 решта Нудотний смак, нав'язСмак розла- Виражені Приємний солод- Гіркуватоджений, аро- смак і аро- кий смак і аромат солодкий смак ливий аромат, мат відсутній мат тархуну аромат тархуну підсилене газування ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71 8,2