Горілка “франківська оригінальна”

Горілка, яка містить глюкозу і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води 3 57589 ньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра". Спирт етиловий ректифікований "Екстра" і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1 %. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000 дал горілки : 5,4-6,6 глюкози у перерахуванні на 10 % водний розчин. Уведення глюкози здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку "Франківська Оригінальна" доводять до необхідної міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка "Франківська Оригінальна" має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 1. Для готування горілки "Франківська Оригінальна", попередньо готують водний розчин глюкози по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1 %. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішу Комп’ютерна верстка І.Скворцова 4 вання з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку, дал на 1000 дал горілки: 5,4 дал глюкози (10 % водний розчин). Після перемішування, отриману горілку доводять до міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Приготовлена горілка "Франківська Оригінальна", з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом. Приклад 2. Здійснюють готування горілки "Франківська Оригінальна" аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки. Для готування 1000 дал горілки використовують: 6,6 дал глюкози (10 % водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом. Приклад 3. Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки використовують: 5,3 дал глюкози (10 % водний розчин). Приготовлена, з зазначеним складом, горілка володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4. Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки використовують: 6,7 дал глюкози (10 % водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак та аромат - монотонний. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601