Горілка особлива “франківська легенда”

Горілка особлива, що містить цукор, ароматизатор з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, яка відрізняється тим, що як 3 при утриманні компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий; при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий аромат червоної рути. Запропоновану горілку особливу "Франківська Легенда" готують наступним способом. Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів та ароматний спирт червоної рути (наземна частина, 1,0-1,8кг на 1000дал горілки особливої) по будь-якої з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра". Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000дал горілки особливої: 1,41,9дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,40,9дал ароматного спирту червоної рути, та 2,53,5кг меду натурального. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива "Франківська Легенда" має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і з легким відтінком аромату червоної рути. Приклад 1. Для готування горілки особливої "Франківська Легенда" попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів та ароматний спирт червоної рути (наземна частина, 1,0-1,8кг на 1000дал горілки особливої) по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. 51257 4 Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000дал горілки: 1,4дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу та 0,4дал ароматного спирту червоної рути, та 2,5кг меду натурального. Після перемішування, отриману горілку особливу "Франківська Легенда" доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива "Франківська Легенда", з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом і з легким відтінком аромату червоної рути. Приклад 2. Здійснюють готування горілки особливої "Франківська Легенда" аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000дал горілки особливої "Франківська Легенда" використовують: 1,9дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 0,9дал ароматного спирту червоної рути, та 3,5кг меду натурального. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива "Франківська Легенда" володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом з легким відтінком аромату червоної рути. Приклад 3. Готування горілки особливої "Франківська Легенда" здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,3дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,3дал ароматного спирту червоної рути, та 2,4кг меду натурального. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4. Готування горілки особливої "Франківська Легенда" здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 2,0дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,0дал ароматного спирту червоної рути, та 3,6кг меду натурального. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом окремих компонентів, які входять до її складу. 5 Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська 51257 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601