Горілка особлива “франківська дзвінка”

Горілка особлива, яка містить цукор, ароматний спирт гілок чорної смородини та розчин зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, яка відрізняється тим, що вона 3 при утриманні компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий; при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий, розладжений аромат компонентів, які входять до складу горілки особливої. Запропоновану горілку особливу «Франківська Дзвінка» готують наступним способом. Попередньо готують 65,8 % цукровий сироп, ароматний сприт гілок чорної смородини, для чого використовують 2,8 - 3,5 кг гілок чорної смородини на 1000 дал горілки особливої, ароматний спирт гілок та листя вишні, для чого використовують 0,3 - 0,8 кг сировини на 1000 дал горілки особливої, по будьякому з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра". Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9 - 40,1 %. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000 дал: 1,9 - 2,2 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,3 - 2,0 дал ароматного спирту гилок чорної смородини, 0,2 - 0,3 дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу «Франківська Дзвінка» доводят до необхідної міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива «Франківська Дзвінка» володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, аромат - з ледь відчутним ароматом чорної смородини, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 1. Для готування горілки особливої «Франківська Дзвінка» попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів: 65,8% цукрового сиропу, ароматного спирту гилок чорної смородини (2,8 - 3,5 кг сировини на 1000 дал горілки особливої), ароматний спирт гілок та листя вишні (0,3 - 0,8 сировини кг на 1000 дал горілки особливої), по будьякий із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра", з та 51577 4 ким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9 - 40,1 %. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000 дал горілки особливої: 1,9 дал цукру у виді 65,8 % цукрового сиропу, 1,3 дал ароматного спирту гілок чорної смородини, 0,2 дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Виготовлена горілка особлива «Франківська Дзвінка», з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, аромат - з ледь відчутним ароматом чорної смородини, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 2. Здійснюють готування горілки особливої «Франківська Дзвінка» аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 2, 2 дал цукру у виді 65,8 % цукрового сиропу, 2,0 дал ароматного спирту гілок чорної смородини, та 0,3 дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива «Франківська Дзвінка» володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, аромат - з ледь відчутним ароматом чорної смородини, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 3. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки використовують: 1,8 дал цукру у вигляді 65,8 % цукрового сиропу, 1,2 дал ароматного спирту гілок чорної смородини, та 0,19 дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат різкий,спиртовий. Приклад 4. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 2,3 дал цукру у виді 65,8 % цукрового сиропу, 2,1 дал ароматного спирту чорної смородини, та 0,4 дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, різкий, розладжений аромат окремих компонентів, що не властиво горілці. 5 Комп’ютерна верстка І.Скворцова 51577 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601