Горілка особлива “франківська срібляста”

Горілка особлива, яка містить цукор, ароматний спирт з м'яти перцевої і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної 3 57588 Запропоновану горілку особливу готують наступним способом. Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів, та ароматний спирт м'яти перцевої (наземна частина 1,6-1,9 кг на 1000 дал горілки особливої) по будь-який з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим «Екстра». Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1 %. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000 дал горілки особливої: 1,0-1,9 цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,61,2 ароматного спирту м'яти перцевої, та 4,4-5,9 глюкози (10% водний розчин). Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і з легким відтінком аромату м'яти. Приклад 1 Для готування горілки особливої «Франківська Срібляста» попередньо готують розчини вхідних до її складу комопонентів та ароматного спирту м'яти перцевої (наземна частина 1,6-1,9 кг на 1000 дал горілки особливої) по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікерогорілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим «Екстра», з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1 %. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішуКомп’ютерна верстка А. Крулевський 4 вання з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000 дал горілки: 1,0 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,6 дал ароматного спирту м'яти перцевої, 4,4 дал глюкози (10% водний розчин). Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива «Франківська Срібляста», з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом і з легким відтінком аромату м'яти. Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої «Франківська Срібляста» аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 1,9 дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,2 дал ароматного спирту м'яти перцевої, та 5,9 дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива «Франківська Срібляста» володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом з легким відтінком аромату м'яти. Приклад 3 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки використовують: 0,9 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,5 дал ароматного спирту м'яти перцевої, 4,3 дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 далгорілки особливої використовують: 2,0 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,3 дал ароматного спирту м'яти перцевої, 6,0 дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом м'яти. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601