Фіточай “енергія життя”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва фіточаїв з плодів, ягід та трав, які мають тонізуючу та лікувально-профілактичну дію на організм людини та використовуються для приготування гарячих напоїв. Відомий обраний нами за прототип винаходу склад для приготування чаю, який містить мас. %: Зелений байховий чай до 90% Листя стевії до 30% Пелюстки хібіскуса до 50% [патент Російської Федерації № 2169480, МПК А 23 F 3/34, 2001р.]. Недоліками такого чайного напою, виготовленого із використанням такого складу компонентів, є недостатньо висока інтенсивність заварювання. Для достатньо повного переходу в заварку біологічноактивних речовин, що містяться в пелюстках хібіскуса та листях стевії, необхідно прокип'ятити чайний продукт протягом 1-5 хвилин, але при цьому значно погіршуються біологічні та смакові якості, що забезпечують інші компоненти продукту (насамперед зелений чай). При звичайному заварюванні гарячою водою біологічно-активні речовини хібіскуса та стевії не встигають в повній мірі перейти в заварку із-за невисокої температури та малого терміну заварювання, що знижує біологічну дію чаю, та призводить до неповного його використання. Цей недолік запобігає створенню із використанням даної композиції компонентів чайних продуктів, пристосованих для швидкого приготування напою прямо в чашці шля хом заливання гарячою водою. Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід - є створення фіточаю „Енергія життя" із вмістом пелюстків хібіскуса (суданської мальви), плодів яблуні, цикорію, шкірку лимона, зілля меліси, який забезпечує інтенсивне заварювання та високі органолептичні показники при швидкому приготуванні напою шляхом заливання окропом, завдяки чому досягається висока концентрація біологічно-активних речовин в заварці, яскравий насичений колір, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у експериментально-визначеній кількості. Поставлена задача вирішується тим, що фі точай "Енергія життя", який містить пелюстки хібіскуса додатково містить плоди яблуні, цикорій, шкірку лимона та зілля меліси при такому співвідношенні компонентів з вологістю не більше 14%: пелюстки хібіскуса: плоди яблуні: цикорій: шкірка лимона: зілля меліси як 2:10:3:4:1 по масі відповідно. Суть винаходу пояснюється прикладом конкретного виконання. Приклад 1 На 100 кг готового продукту беруть плоди яблуні - 50 кг, пелюстки хібіскуса -10кг, цикорій - 15кг, шкірка лимона-20кг, зілля меліси-5кг. Технологічний процес виробництва чаю "Енергія життя" включає такі етапи: підготовка сировини та висушування, приймання сировини, подрібнення та просіювання висушеної сировини, зважування і купажування, гранулювання, термообробка, обробка чаю натуральним ароматом, фасування чаю, пакування чаю, маркування. Підготовку сировини та висушування проводять в спеціальних цеха х, плоди, ягоди, трави очищають від домішок (миють), нарізають при необхідності і висушують природнім методом чи в спеціальних сушарках, що дає можливість висушити сировину, з врахуванням, необхідного для окремих видів температурного режиму. Приймання здійснюють згідно з вимогами ГОСТ 24027.0-80-24027.2-80: суху рослинну сировину сортують, встановлюють її дійсність і відповідність вимогам нормативно-технічної документації. Після приймання сировину направляють на зберігання або безпосередньо в переробку. Відсортовану сировину подрібнюють, збільшуючи площу екстракції та поліпшуючи масообмін. Для подрібнення та просіювання сировини використовують лінії підготовки сировини BF03, яка включає подрібнювач, шнек (транспортер) подачі сировини, просіювач. Подрібнення проводять до розмірів частинок 0,5-7 мм, в залежності від поставленої задачі. Після подрібнення сировина поступає на просіювання, з метою сортування фракцій. Необхідна фракція сировини після подрібнення та просіювання досягається за рахунок відповідного підбору сит. Подрібнена сировина, в залежності від рецептури чаю, що зазначена вище, зважується та засипається в змішувальний апарат. Тривалість купажування визначається візуально до повного перемішування компонентів в залежності від виду чаю. При необхідності проводиться грануляція з метою попередження видалення компонентів з найбільшою питомою вагою із суміші та порушення дозування при фасуванні чаю (для фасування чаю з плодів, ягід та трав в експрес-пакетики з фільтрувального паперу для разової заварки). Зкупажована сировина з метою запобігання розвитку мікроорганізмів піддається термообробці (пастеризації). Відповідно вимогам підготовлена суміш з плодів, ягід та трав надходить на фасування, яке проводять: - фракцію 0,5-3 мм у експрес-пакети з фільтрувального паперу масою нетто 1,5-2г або іншої ваги. Фасований у експрес-пакети чай вкладають у картонну коробку та запаковують в поліпропіленову плівку. Пакети та коробки пакують в ящики з гофрованого картону, маркують та відправляють споживачу. Додатковий варіант способу виготовлення чаю "Енергія життя" відрізняється тим, що в чай на стадії купажування плодів, ягід та трав додатково вводять: - порошкоподібний (гранульований)для фракції суміші 0,5-3мм, а термообробку проводять до або після внесення натурального аромату. Спосіб приготування чаю "Енергія життя" полягає в слідуючому: покласти в чашку або чайник для заварки по 1 експрес-пакетику чаю з розрахунку на одну особу, залити стаканом окропу та настояти до 5хв. Напій можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді . Позитивний ефект чаю з плодів, ягід та трав, що заявляється як винахід, обумовлюється високоякісними смаковими та ароматичними властивостями та взаємним комлексним впливом всіх компонентів і їх кількістю, що поповнює дефіцит вітамінів та мікроелементів. Якісний та кількісний склад фіточаю „Енергія життя" підібраний на основі хімічного складу компонентів, проведених досліджень та особистого досвіду розробника. Технічний результат: створено фіточаю „Енергія життя" із вмістом пелюстків хібіскуса (суданської мальви), плодів яблуні, цикорію, шкірку лимона, зілля меліси, який забезпечує інтенсивне заварювання та високі органолептичні показники при швидкому приготуванні напою шляхом заливання окропом, завдяки чому досягається висока концентрація біологічно-активних речовин в заварці, яскравий насичений колір, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у експериментально-визначеній кількості. Промислове застосування Фіточай "Енергія життя" виготовляються на підприємстві Продовольча компанія "ЕКОПРОДУКТ" в М.Івано-Франківську, користуються незмінним попитом у споживачів.