Горілка особлива

1. Горілка особлива, що містить ароматизатор "Чорна смородина" (1:10), цукровий сироп 65,8 %, ароматовмісний інгредієнт, спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду питну виправлену, яка відрізняється тим, що як ароматовмісний інгредієнт містить ароматний спирт чорносмородинового спиртованого морсу і харчову добавку - ароматизатор натуральний "Модифікатор - пелюстки троянд" (1:100) при наступному вмісті інгредієнтів, л на 1000 дал готового продукту: 2 (19) 1 3 харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор пелюстки троянд" (1:100) 0,3-0,7 цукровий сироп 65 %-вий 17,0-17,4 спирт етиловий ректифікований решта до міц"Люкс" і вода питна виправлена ності 40 % Як ароматизатор "Чорна смородина" містить ароматизатор "Чорна смородина" ALF 520 фірми "Рейно і ФіС", Франція. Горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки застосовують: спирт етиловий ректифікований "Люкс", воду питну з жорсткістю до 1° Ж - для природної води і до 0,2° Ж - для виправленої води, смородину чорну свіжу, ароматизатор "Чорна смородина" будь-якої фірми або "Чорна смородина" ALF 520 фірми "Рейно і ФіС", Франція, дозволений до вживання, харчову добавку - ароматизатор натуральний "Модифікатор-пелюстки троянд", цукор-пісок рафінований, вугілля активне деревне роздроблене марки БАУА. При виробництві горілки персоною використовують допоміжні матеріали, дозволені до вживання в лікеро-горілчаній промисловості. Технологічна схема виробництва горілки особливої включає наступні стадії: - приймання спирту; - підготовку води; - приготування водно-спиртового розчину (сортування); - обробку водно-спиртового розчину активним вугіллям; - приготування цукрового сиропу; - приготування ароматного спирту чорносмородинового спиртованого морсу; - приготування розчинів ароматизаторів; - внесення інгредієнтів і коректування купажу горілки; - контрольне фільтрування горілки. З спирту етилового ректифікованого "Люкс" і води питної виправленої готують водно-спиртовий розчин (сортування) з розрахунку отримання готової горілки міцністю 40 %. Цукор-пісок рафінований у вигляді цукрового сиропу концентрацією 65,8 % або у вигляді водного розчину вносять в сортувальний або довідний чан. Отримане сортування ретельно перемішують і після коректування її міцності перекачують в напірний чан, звідки направляють на вугільно-очисну батарею. Швидкість фільтрування сортування через шар вугілля до 40 дал/ч для свіжого вугілля і до 30 дал/ч - для регенерованого. Профільтровану на вугільно-очисній батареї горілку направляють в довідний чан. Ароматний спирт чорносмородинового морсу одержують перегонкою 79,8-80,2 л чорносмородинового морсу спиртованого до міцності 25-26 % і вносять при перемішуванні в довідний чан. Ароматизатор "Чорна смородина" ALF 520 фірми "Рейно і ФіС", Франція або аналогічний іншої фірми, заздалегідь розчинений в спирті або горілці в співвідношенні 1:10, вносять при перемішуванні в довідний чан. Харчову добавку - ароматизатор натуральний "Модифікатор - пелюстки троянд" розчиняють в спирті в співвідношенні 1:100 і вносять при перемішуванні в довідний чан. Після внесення інгредіє 47423 4 нтів в довідний чан горілку ретельно перемішують і перевіряють міцність. При відхиленні від стандарту горілку коректують в цих же чанах додаванням спирту або води з подальшим перемішуванням і перевіркою міцності. Готову горілку піддають контрольній фільтрації і направляють на розлив. Витрата інгредієнтів, л на 1000 дал готового продукту, наступна: ароматизатор "Чорна смороди0,8-1,2 на" (1:10) ароматний спирт чорносмороди39,8-40,2 нового спиртованого морсу харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор - пе0,3-0,7 люстки троянд" (1:100) цукровий сироп 65,8%-вий 17,0-17,4 спирт етиловий ректифікований решта до "Люкс" і вода питна виправлена міцності 40 % Приклад 1. Горілка особлива містить наступні інгредієнти, л на 1000 дал готового продукту: ароматизатор "Чорна смороди0,8 на" (1:10) ароматний спирт чорносмороди39,8 нового спиртованого морсу харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор - пе0,3 люстки троянд" (1:100) цукровий сироп 65,8%-вий 17,0 спирт етиловий ректифікований решта до "Люкс" і вода питна виправлена міцності 40 % Приклад 2. Горілка особлива містить наступні інгредієнти, л на 1000 дал готового продукту: ароматизатор "Чорна смороди1,0 на" (1:10) ароматний спирт чорносмороди40,0 нового спиртованого морсу харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор - пе0,5 люстки троянд" (1:100) цукровий сироп 65,8 %-вий 17,2 спирт етиловий ректифікований решта до "Люкс" і вода питна виправлена міцності 40 % Приклад 3. Горілка особлива містить наступні інгредієнти, л на 1000 дал готового продукту: ароматизатор "Чорна смородина" (1:10) 1,2 ароматний спирт чорносмородинового спиртованого морсу 40,2 харчова добавка - ароматизатор натуральний "Модифікатор - пелюстки троянд" (1:100) 0,7 цукровий сироп 65,8 %-вий 17,4 спирт етиловий ректифікований решта до "Люкс" і вода питна виправлена міцності 40 % Пропонована корисна модель забезпечує зниження собівартості готового продукту за рахунок використовування меншої кількості ароматизаторів і підвищення його органолептичних показників, додавання горілці аромату горілчаного з ароматом чорної смородини і ледве уловимим відтінком жа 5 47423 смину, м'який смак з ледве уловимим післясмаком свіжого огірка. По всіх фізико-хімічних показниках горілка відповідає вимогам, що пред'являються до горілок, Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 6 приготованим на спирті "Люкс", її дегустаційний бал - 9,69. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601