Горілка особлива “хлібний дар” – смородина”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований, воду підготовлену, ароматизатор "Чорна смородина", глюкозу, яка відрізняється тим, що додатково містить лимонну кислоту, використано спирт етиловий ректифікований "Екстра", ароматизатор "Чорна смородина - аромат" арт 280 043 "Есаром", Австрія, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал спирт етиловий ректифіспирт і вода з роз3 кований "Екстра", дм рахунку вода питна підготовлена, на МІЦНІСТЬ купажу дм 40% Винахід належить до алкогольних напоїв, зокрема до особливих горілок, і може бути використаним у лікеро-горілчаному виробництві Відомо горілку "Чорносмородинову", що містить спирт етиловий ректифікований, воду підготовлену, ароматизатор "Чорна смородина" арт Д1407 фірми "Буш Босек Аллен" [деклараційний патент України № 24727, МПК С 12 G 3/06, 1998] Недоліком даного винаходу є пекучий смак горілки через відсутність пом'якшуючих речовин, наприклад, цукру Найближчою до винаходу є композиція інгредієнтів для горілки особливої "Карат чорна смородина", що містить спирт етиловий ректифікований, воду підготовлену, ароматизатор харчовий "Чорна смородина" (Росія, ОАО "Химпищепром") (0,595085 дм3) та глюкозу (8,5-11,5 кг) [деклараційний патент України №35253, Mn«C12G3/06, 1999] Хоча дана горілка має пом'якшений смак порівняно з попереднім аналогом через присутність глюкози, проти и органолептичні показники недостатньо високі В основу винаходу поставлено задачу створити горілку особливу з високими органолептичними показниками шляхом підбору дози інгредієнтів та введенню додаткових інгредієнтів і розширити асортимент Поставлене завдання вирішується тим, що горілка особлива, що містить спирт етиловий рек тифікований, воду підготовлену, ароматизатор "Чорна смородина", глюкозу, згідно з винаходом додатково містить лимонну кислоту, використано спирт етиловий ректифікований "Екстра", ароматизатор "Чорна смородина -аромат" арт 280 043 "Есаром", Австрія при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал спирт етиловий рекспирт і вода з розра"Екстра", тифіковании хунку на МІЦНІСТЬ кудм пажу 40 % вода питна 3 підготовлена, дм Ароматизатор "Чорна смородина-Аромат" арт 280 043 фірми "Есаром", Австрія кг не більше 0,6, глюкоза, кг не більше 9,0, лимонна кислота, кг не більше 0,2 Введення у композицію лимонної кислоти та вдалий підбір інгредієнтів створює горілку з високими органолептичними показниками - прозору безбарвну рідину з м'яким освіжаючим смаком та характерним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ чорної смородини, розширює асортимент Для виготовлення горілки особливої ""Хлібний дар" - смородина" використовують - спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962, - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену, ароматизатор "Чорна смородина - аромат" арт 280 043 фірми "Есаром", Австрія, кг глюкоза, кг лимонна кислота, кг не більше 0,6 не більше 9,0 не більше 0,2 СО (О 00 (О ю 56863 - ароматизатор "Чорна смородина - аромат" арт 280 043 фірми "Есаром", Австрія за ГІГІЄНІЧНИМ висновком № 5 10/24985, - глюкозу медичну за ФС 424-52-41 Обробку сортування активованим вугіллям здійснюють у вугільно-очисній батареї крізь шар вугілля висотою 4 м Швидкість фільтрації - 40 дал/год на новому та ЗО дал/год на регенерованому вугіллі Після фільтрації у довідний чан вводять ароматизатор та розчини глюкози і лимонної кислоти Глюкозу перед введенням у довідний чан розводять горілкою у співвідношенні 1 10 (1кг глюкози 3 на 10 дм горілки) та фільтрують Лимонну кислоту перед введенням в довідний чан розводять горілкою та фільтрують Дані для приготування горілки особливої "Хлібний дар" особлива" наведені у таблиці 1 Таблиця 1 Витрати інгредієнтів на 1000 дал Інгредієнти Одиниця вимірювання Спирт етиловий ректифікований "Ек3 дм стра" Вода питна підготовлена Дм" Ароматизатор "Чорна смородина • кг аромат" арт 280 043, Австрія Глюкоза кг Лимонна кислота кг Отримана горілка особлива "Хлібний дар" смородина" має наступні органолептичні властивості ЗОВНІШНІЙ вигляд - прозора рідина, колір - безбарвний, КІЛЬКІСТЬ Спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 % не більше 0,6 не більше 9,0 не більше 0,2 смак - м який, освіжаючий, аромат - характерний горілчаний з ВІДТІНКОМ чорної смородини ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості отриманої горілки наведено у таблиці 2 Таблиця 2 ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості горілки особливої "Хлібний дар" особлива" Найменування показника Одиниця виміру % МІЦНІСТЬ Фактичні значення 40 см 3 не більше 3,0 мг не більше 3,0 мг не більше 3,0 мг не більше 25 % не більше 0,03 Об'єм соляної кислоти с(СН1)=0,1 моль/дм", витраченої на титрування 100см горілки Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в 1 дм 3 безводного спирту Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1) в 1 дм 3 безводного спирту Масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий ефір у 1 дм безводного спирту Об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт Наведені дані вказують на те, що горілка особлива має поліпшену якість та властивий їй характерний аромат Підписано до друку 05 06 2003 р Тираж 39 прим ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24