Слабоалкогольний напій

1 Слабоалкогольний напій, що містить речовину зі смаком і ароматом фрукта, речовину зі смаком і ароматом тоніка, речовину з солодким смаком, лимонну кислоту, етиловий спирт і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить барвник карамельний "Колер 2 зірки", як речовина зі смаком і ароматом фрукта використаний ароматизатор зі смаком і ароматом яблука, при цьому зазначені речовини використані при наступному співвідношенні інгредієнтів (на 100 дал готового напою) Речовина з солодким смаком (в перерахунку на цукор) Лимонна кислота (моногідрат) Ароматизатор зі смаком і ароматом яблука Ароматизатор зі смаком і ароматом тоніка Барвник карамельний "Колер 2 зірки" Етиловий спирт 50,0-110,0 кг 1,9-3,1 кг 0,2-0,3 кг 0,025-0,075 кг 0,04-0,08 кг со 00 47948 Речовина зі смаком і ароматом вишні від 0,3 до 0,9кг Спирт етиловийректифікат від 52,0 до 93,8дм3 Вода ДоЮООдм" Більш прийнятно, як речовину з солодким смаком використовувати цукор, як речовину зі смаком і ароматом рому використовувати ароматизатор "Ром D 1358" або сам ром, як речовину зі смаком і ароматом вишні використовувати ароматизатор Вишня "D 3841" або концентрат вишневого соку Напій може додатково містити лимонну кислоту у формі моногідрату, речовину зі смаком і ароматом вишневої кісточки, консервант, не менше одного барвника і дюксид вуглецю У цьому випадку більш прийнятно використовувати як речовину зі смаком і ароматом вишневої кісточки ароматизатор "Амаретто D 1659", як барвник - барвник Кармозин і/або карамельний барвник "2 зірки", як консервант - натрію бензоат У більш прийнятному варіанті реалізації напій містить (на ЮООдм3) Цукор від 75,0 до 95,0кг Ароматизатор "Ром D 1358" від 0,2 до 0,6кг Ароматизатор "Вишня D 3841" від 0,3 до 0,9кг Ароматизатор "Амаретто D 1659" від 0,05 до 0,35кг Барвник Кармозин від 0,01 до 0,03кг Барвник карамельний "2 зірки" від 0,025 до 1,40кг Спирт етиловийректифікат від 52,0 до 93,8дм3 Натрію бензоат 0,1-0,Зкг Дюксид вуглецю 3,0-3,5кг Воду ДоЮООдм3 Відомий також (патент Російської Федерації № 2154096, м кл С 12 G 3/06, 2000) слабоалкогольний напій «Горілка & Грейпфрут» зі смаком і ароматом грейпфрута, що містить речовину з солодким смаком, спиртоводний розчин у КІЛЬКОСТІ, що забезпечує вміст спирту в готовому продукті у КІЛЬКОСТІ від 5,00 до 9,00% мас включно, а також речовини зі смаком і ароматом грейпфрута і лимона у кількостях, що забезпечують стійкий смак і аромат грейпфрута у готовому напої КІЛЬКІСТЬ речовини, що вводиться в напій для надання йому смаку й аромату грейпфрута, залежить від природи речовини, що використовується Більш прийнятно, на ЮООдм3 готового напою використовують речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор від 75,00кг до 105,00кг, речовину зі смаком і ароматом грейпфрута - від 0,1кг до 2,0кг, речовину зі смаком і ароматом лимона - від 0,1кг до 2,0кг, спирт етиловий-ректифікат - від 52,00 до 93,8дм3, а також воду у КІЛЬКОСТІ до ЮООдм3 Напій додатково може містити барвник, переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,001КГ ДО 0,1кг, лимонну кислоту, переважно у формі моногідрату, у КІЛЬКОСТІ від 0,1кг до 4,0кг, консервант, переважно, у КІЛЬКОСТІ від 0,1 до 0,4кг і дюксид вуглецю, переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,1 до 4,0кг Більш прийнятно, як речовину зі смаком і ароматом грейпфрута використовують ароматизатор "Рожевий грейпфрут D 8637" або концентрат грейпфрутового соку, як речовину зі смаком і аро матом лимона використовують "Лимонну емульсію J 4840", як барвник може бути використаний барвник "Понсо Н 7098" і/або барвник "Сонячний захід Н 8070", як речовина з солодким смаком можуть бути використані цукор у будь-якій формі або аспартам, а як консервант - бензоат натрію Проте можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені властивості Відомий І слабоалкогольний напій зі смаком і ароматом ялівцю і лимона (патент Російської Федерації № 2154093, м кл С 12 G 3/06, 2000), що містить речовину з солодким смаком, етиловий спирт у КІЛЬКОСТІ, що забезпечує вміст спирту в готовому напої у КІЛЬКОСТІ ВІД 5,00 по 9,00% мас включно, а також речовини зі смаком і ароматом ялівцю і лимона у кількостях, що забезпечують стійкий смак і аромат ялівцю в готовому напої, і воду Більш прийнятне, на ЮООдм3 готового напою використана речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор у КІЛЬКОСТІ від 75,00кг до 105,00кг, речовина зі смаком і ароматом ялівцю у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,2кг до 1,0кг, речовина зі смаком і ароматом лимона у КІЛЬКОСТІ від 0,2кг до 1,0кг, спирт етиловий-ректифікат у КІЛЬКОСТІ ВІД 52,0 до 93,8дм3 Напій може додатково містити лимонну кислоту, переважно у формі моногідрату, у КІЛЬКОСТІ ВІД 1,00КГ до 3,90кг, ароматизатор "Тонік D 2088", переважно, у КІЛЬКОСТІ від 0,02 до 1,00кг, а також консервант, переважно, у КІЛЬКОСТІ від 0,1 до 0,3кг і дюксид вуглецю, переважно, у КІЛЬКОСТІ ВІД 1,3 до 3,5кг Більш прийнятно, при одержанні слабоалкогольного напою як речовина зі смаком і ароматом ялівцю використаний ароматизатор "Джин BD 6124" або спиртоводний настій ялівцю, як речовина зі смаком і ароматом лимона використана емульсія "Дайм Н 9507", як речовина з солодким смаком використаний цукор у будь-якій формі або аспартам, а як консервант - бензоат натрію Технічна задача, яку розв'язують за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного напою з оригінальним смаком і ароматом Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розширенні асортименту слабоалкогольних напоїв - одержанні раніше не відомого слабоалкогольного напою зі смаком і ароматом яблука Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного напою "Горілка & Яблуко", що містить речовину з солодким смаком, лимонну кислоту, етиловий спирт-ректифікат, ароматизатори зі смаком і ароматом яблука та тоніка, барвник карамельний "Колер 2 зірки", а також воду при наступному співвідношенні інгредієнтів (на 100 дал готового напою) Речовина з солодким смаком (в перерахунку на цукор) 50,0-110,0кг Лимонна кислота (моногідрат) 1,9-3,1кг Ароматизатор зі смаком і ароматом яблука 0,2-0,Зкг Ароматизатор зі смаком і ароматом тоніка 0,025-0,075кг Барвник карамельний "Колер 2 зірки" 0,04-0,08кг .з Етиловий спирт 52,0-93,8дмВода до ЮОдал 47948 Напій може додатково містити консервант, переважно, у КІЛЬКОСТІ від 0,1 до 0,3кг і дюксид вуглецю, переважно, у КІЛЬКОСТІ від 1,3 до 3,5кг Більш прийнятне, як ароматизатор зі смаком і ароматом тоніка використовують ароматизатор "Тонік D 2088", як ароматизатор зі смаком і ароматом яблука використовують ароматизатор "Яблуко D 1551", як речовина з солодким смаком можуть бути використані цукор у будь-якій формі або аспартам, а як консервант - бензоат натрію Проте можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені властивості У більш прийнятному варіанті реалізації використані наступні КІЛЬКОСТІ зазначених інгредієнтів (на ЮОдал) Цукор-пісок 80кг Кислота лимонна (моногідрат) 2,5кг Ароматизатор "Яблуко D 1551" 0,25кг Ароматизатор "Тонік D 2088" 0,05кг Барвник карамельний колер 0,06кг Спирт етиловий ректифікат 91,58дм3 Натрію бензоат 0,17кг 3,22кг Дюксид вуглецю до ЮОдал Вода Використовувана вода повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, що використовується у виробництві пива та безалкогольних напоїв Одержаний напій повинен являти собою прозору рідину без осаду і сторонніх завислих часток жовто-зеленуватого кольору з ароматом і смаком яблука Винахід може бути ілюстрований наступним більш прийнятним прикладом реалізації Для приготування ЮОдал готового напою використовували Цукор-пісок 80кг Кислоту лимонну (моногідрат) 2,5кг Ароматизатор "Яблуко D 1551" 0,25кг Ароматизатор "Тонік D 2088" 0,05кг Барвник карамельний колер 0,06кг Спирт етиловий ректифікат 91,58дм3 Натрію бензоат 0,17кг Дюксид вуглецю 3,22кг Воду до ЮОдал Попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні КІЛЬКОСТІ лимонної кислоти, ароматизаторів і консерванту Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп В одержану суміш додають при перемішуванні підготовлений розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують Після одержання гомогенного розчину в нього вводять попередньо підготовлену воду до об'єму ЮООдм і сатурують готовий напій з наступним розливанням у пластикову, скляну або металеву тару Одержаний напій має наступні фізико-хімічні показники (див табл) Таблиця Показники Масова частка сухих речовин, % у свіжоприготовленому після 100%-і інверсії сахарози Кислотність, CM розчину гідроксиду натрію концентрацією І.Омоль/дм'5 на ЮОсм'5 Об'ємна частка етилового спирту, % Масова частка дюксиду вуглецю, %, не менше Напій при використанні цукру має СТІЙКІСТЬ не менше 90 діб, при використанні підсолоджувачів не менше 180 діб, при розфасуванні в металеві Значення 7,6±0,2 7,9±0,2 4,9±0,3 8,7±0,3 0,30 банки - не менше 180 діб г Напій має смак і аромат коктейлю, що містить яблуко ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71