Слабоалкогольний напій

1 Слабоалкогольний напій, що містить речовину з солодким смаком, смакоароматичну речовину і спиртоводний розчин, який відрізняється тим, що як смакоароматичну речовину він містить речовину зі смаком і ароматом дині у КІЛЬКОСТІ, ЩО забезпечує смак і аромат дині в готовому продукті 2 Напій за п 1, який відрізняється тим, що він містить зазначені компоненти в наступних кількостях, на 1000 дм 3 Речовину з солодким смаком (в пе75,0рерахунку на цукор), кг 105,0 Речовину зі смаком і ароматом дині, 0,1-1,0 кг Спирт етиловий - ректифікат, дм 3 52,0-93,8 Воду, дм 3 до 1000 3 Напій за п 1 або 2, який відрізняється тим, що як речовина з солодким смаком використаний цукор 4 Напій за п 1 або 2, який відрізняється тим, що як речовина зі смаком і ароматом дині використаний ароматизатор "Диня D 0768" 5 Напій за будь-яким з пп 1-4, який відрізняється тим, що він додатково містить лимонну кислоту у формі моногідрату, ароматизатор "Тонік", замутнювач, консервант, не менше одного барвника і дюксид вуглецю 6 Напій за п 5, який відрізняється тим, що використаний ароматизатор "Тонік D2088" 7 Напій за п 5, який відрізняється тим, що використаний замутнювач J 4825 8 Напій за п 5, який відрізняється тим, що як барвник використаний барвник Тартразин Н 7061 9 Напій за п 5, який відрізняється тим, що як консервант використаний натрій бензоат 10 Напій за будь-яким з пп 1 9, який відрізняється тим, що він містить, на 1000 дмз Цукор, кг 75,0-105,0 Лимонну кислоту, кг 1,5-3,5 Ароматизатор "Диня D 0768", кг 0,1-1,0 Ароматизатор "Тонік D 2088", кг 0,001-0,1 Замутнювач J 4825, кг 0,1 -1,1 Барвник Тартразин Н 7061, кг 0,001-0,1 Спирт етиловий-ректифікат, дм 3 52,0-93,8 Натрію бензоат, кг 0,1-0,3 Дюксид вуглецю, кг 0,1-4,7 Воду, дм до 1000 Винахід належить до галузі харчової промисловості, зокрема до галузі виробництва напоїв, і може бути використаний при виробництві слабоалкогольних напоїв, що містять смакові та ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного коктейлю "Горілка & Диня" Відомий алкогольний напій (патент Російської Федерації № 2078804, м кл С 12 G 3/06, 1997), що містить (кг/1000 дал) цукровий сироп -11181594,2, сік яблучний спиртований - 250-370, лимонну кислоту - 22,4-27,2, аскорбінову кислоту 2,3-3,3, водно-спиртовий настій коріандру 43,662,0, водно-спиртовий настій буркуну -22,1-31,5, водно-спиртовий настій кореня солодцю - 19,327,4, водно-спиртовий настій розторопші - 16,223,0, водно-спиртовий настій календули - 10,5 15,0, колер - 14,4-20,5, есенцію ароматичну харчову - 3,0-4,1, водно-спиртову рідину - решту Недоліком відомого напою є високий вміст спирту Відомий також алкогольний напій (патент Російської Федерації № 2031929, м кп С 12 G 3/06, 1995) з вмістом спирту 25% Він містить цукор, речовину з ароматом і смаком дині, а також водноспиртову суміш Найбільш близьким аналогом заявленого винаходу можна визнати слабоалкогольний напій (патент Російської Федерації № 2098468, м кл С 12 G 1/06, 1997), що містить спиртоводний розчин, речовину з солодким смаком і смакоароматичну речовину, зокрема речовину зі смаком і ароматом рому Технічна задача, яка розв'язується за допомо 47947 гою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного напою з оригінальним смаком і ароматом Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розширенні асортименту слабоалкогольних напоїв Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного напою Горілка & Диня", що містить речовину з солодким смаком, спиртоводний розчин, а також речовину зі смаком і ароматом дині у КІЛЬКОСТІ, ЩО забезпечує стійкий смак і аромат дині в готовому напої КІЛЬКІСТЬ речовини зі смаком і ароматом дині, що вводиться в напій, залежить від природи речовини, яку вводять Переважно на ЮООдм3 готового напою використовують речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор від 75,00кг до 105,00кг, речовину зі смаком і ароматом дині від 0,1кг до 1,0кг, спирт етиловий-ректифікат від 52,00кг до 93,8дм3 і воду до ЮООдм3 Напій може додатково містити барвник, переважно у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,001кг до 0,1кг, лимонну кислоту, переважно у формі моногідрату, у КІЛЬКОСТІ ВІД 1,5КГ ДО 3,5КГ, ароматизатор "Тонік D2088", переважно у КІЛЬКОСТІ ВІД 0,001 до 0,1 кг, замутнювач J 4825, переважно у КІЛЬКОСТІ від 0,1 до 1,1кг, консервант, переважно у КІЛЬКОСТІ від 0,1 до 0,3кг, а також дюксид вуглецю, переважно у КІЛЬКОСТІ від 0,1 до 4,7кг Переважно як речовину зі смаком і ароматом дині використовують ароматизатор "Диня D 0768" або концентрат соку дині, як барвник може бути використаний барвник "Тартразин Н 7061", як речовина з солодким смаком можуть бути використані цукор у будь-якій формі або аспартам, а як консервант - бензоат натрію Проте можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені властивості Використовувана вода повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, що використовується у виробництві пива та безалкогольних напоїв Одержаний напій повинен являти собою непрозору рідину без осаду і сторонніх завислих часток жовтого кольору з ароматом і смаком дині Винахід може бути ілюстрований наступним більш прийнятним прикладом реалізації Для приготування ЮООдм готового напою використовували Цукор-пісок 85кг Кислоту лимонну (моногідрат) 2,5кг Ароматизатор "Диня D 0768" 0,6кг 0,045кг Ароматизатор "Тонік D 2088" 0,5кг Замутнювач J 4825 0,001кг Барвник Тартразин Н 7061 Спирт етиловий ректифікат 90,62дм з Натрію бензоат 0,17кг Двооксид вуглецю 3,22кг Воду ДоЮООдм3 Попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні КІЛЬКОСТІ лимонної кислоти, ароматизаторів, барвника і консерванту Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп В одержану суміш додають при перемішуванні підготовлений-розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують Після одержання гомогенного розчину в нього вводять попередньо воду до об'єму ЮООдм3 і сатурують готовий напій з наступним розливанням у пластикову, скляну або металеву тару Одержаний напій має наступні фізико-хімічні показники (див таблицю) Таблиця Показники Масова частка сухих речовин, % у свіжоприготовленому після 100%-і інверсії сахарози Кислотність, CM розчину гідроксиду натрію концентрацією 1,0моль/дм на 100см3 Об'ємна частка етилового спирту, % Масова частка дюксиду вуглецю, %, не менше Значення 8,4±0,2 8,8±0,2 3,5±0,3 8,7±0,3 0,30 Одержаний напій при використанні цукру має СТІЙКІСТЬ не менше 90 діб, при використанні підсолоджувачів - не менше 180 діб, при розфасуванні у металеві банки - не менше 180 діб Одержаний напій має оригінальний смак і аромат дині ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71