Напій слабоалкогольний газований “лимон”

1.Напій слабоалкогольний газований, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукровий сироп, кислоту лимонну та дво окис вуглецю, який відрізняється тим, що додатково містить ароматизатор "Лимон" D3561 та ароматизатор "Лимон" J6070, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100дм 3: ароматизатор "Лимон" D3561, дм 3 ароматизатор "Лимон" J6070, дм 3 Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва напоїв алкогольних, до композицій інгредієнтів для напоїв сла боалкогольних га зованих. Найбільш близьким по композиції інгредієнтів до винахо ду, що заявляється, є слабоалкогольний напій "Батерфляй" (патент України №20475 А, бюлетень "Промислова власність" № 1, 1998 p.), який містить наступні компоненти, кг/1000дал: цукор 600-850 столове сухе вино 600-800 лимонна кислота 3-23 бензоат натрія 1,7-1,8 духмяні речовини 2-38 вода решта диоксид вуглецю, при тиску в напою 200-350кПа По зазначеній рецептурі отримують напій з приємним смаком і ароматом введеної духмяної речовини. В основу винаходу по ставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для напою слабоалкогольного газованого, в якій шляхом підбору співвідношення інгредієнтів, таких як цукровий сироп, кислота лимонна, двоокис вуглецю та додаткового вводу ароматизато рів забезпечується отримання напою слабоалкогольного га зованого з кисло-солодким смаком і ароматом лимону, та підвище ними органолептичними показниками без застосування насто їв складного готування. Поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний газований, що містить спирт етиловий ректи фікований, воду пом'якшену, цукровий сироп, лимонну кислоту, дво окис вуглецю, додатково містить ароматизатор "Лимон" D3561 та ароматизатор, "Лимон" J6070 при наступному співвідношенні Ароматизатор "Лимон" D3561, дм 3 0,03-0,07 ароматизатор "Лимон" J6070, дм 3 0,07-0,015 цукровий сироп 65,8 %-ний, дм 3 9,5-11,5 лимонна кислота, кг 0,3-0,4 суміш спирту ети лового ректифі кованого та во ди пом'якшеної з розрахунку на міцність 8 об. %, дм 3 решта двоокис вуглецю, (тиск кПа в напою) 250-350 Завдяки сполученню інгредієнтів у даному виробі, та ких як спирт етиловий ректифікований, вода пом'якше на, цукровий сироп, лимонна кислота та ароматизатори "Лимон" D3561 і "Лимон" J6070, одержуємо напій слабоалкогольний газований міцністю 8об.% з кисло-солодким смаком, і ароматом лимону. Напій слабоалкогольний газований готується в такий спосіб: цукровий сироп 65,8%-ний, дм 3 лимонна кислота, кг 0,03-0,07 0,07-0,015 9,5-11,5 0,3-0,4 UA (11) 41809 (13) A суміш спирту ети лового ректифі кованого та води пом'якшеної з розрарешта хунку на міцність 8об.%, дм 3 двоокис вуглецю, (тиск кПа в напою) 250-350 2.Напій за п.1, який відрізняється тим, що містить бензоат натрію в кількості 0,1г/л. (19) 1 3 41809 4 Спочатку готують сортировку - водно-спирто ва отриманого продукту. суміш з розрахунку на міцність близько 8об.%, в Готовий напій після 10-денного відстоювання яку послідовно вводять цукровий сироп 65,8%-ий, передають на лінію розливу, де він прохо дить налимонну кислоту (водний розчин), ароматизатор сичення двоокисом вуглецю під ти ском 250"Лимон" D3561 і ароматизатор "Лимон" J6070. При 350кПа. цьому додавання кожного інгредієнта супроводжуПо зазначеній рецептурі одержують напій слається перемішуванням купажу. Підготовлений кубоалкогольний газований "ЛИМОН" міцністю паж додатково ретельно перемішують і фі льтру8об.%, непрозорий, з білим відтінком, кисло-солоють. Після цього проводять лабораторні досліддким смаком і ароматом лимону. ження і, при необхідності, корегують міцність, кисДля зростання стійкості напою допускається лотність та кількість цукру, шля хом відповідного використання бензоата натрію в кількості 0,01г/100 додавання розрахованої кількості спирту, ли монсм 3. Робочий розчин бензоата натрію виготовляної кислоти або цукрового сиропу. При розливу гоють у співвідношенні 100г бензоата натрію та тового напою проводять його насичення двооки1000см 3 води. Бензоат натрію розчинюють при посом вуглецю. стійному перемішуванні на протязі 15-20 хвилин. Приклад конкретного ви конання. Розчин готують безпосередньо перед задачею у На вигото влення 100дм 3 напою у купажний купаж. чан задають спирт етиловий ректифі кований у кіДегустаційний бал по 10-ти бальній системі лькості 8дм 3 та во ду пом'якшену у кількості 80дм 3, 9,6. і отримують водно-спиртову суміш, в яку при переОптимальний підбір композиції інгредієнтів мішуванні послідовно вводять цукровий сироп здійснювався експериментально. 65,8%-ий у кількості 10,35дм 3, кислоту ли монну у Приклади 1-5. Виготовлення напою слабоалкількості 0,4кг, у ви гляді водного розчину з співвідкогольного газованого "ЛИМОН" у всіх прикладах ношенням 1:1, воду для якого беруть з загальної здійснено вище наведеним способом з використанрозрахо ваної кількості, аромати затор "Лимон" ням інгредієнтів у кількості, наведеній в та блиці. D3561 у кількості 0,05кг і ароматизатор "Лимон" Результа ти дегуста ції занесені в таблицю. З J6070 у кількості 0,1кг. таблиці видно, що найкращи ми є 2-й, 3-й і 4-й приПісля ретельного перемішування купажу та йоклади. Приклади 1-й і 5-й є незадовільними, що піго фі льтрації проводять лабораторні дослідження дтверджують низькі дегустаційні оцінки. з метою визначення міцності, кислотності, та змісНапій слабоалкогольний газований "ЛИМОН" ту цукру і, при необхі дності, розрахо вують кількість готується виробничим способом на основі обладспирту, лимонної кислоти або цукрового сиропу вінання лікеро-горілчаного підприємства. дповідно необхідних для корегування показників ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім’і Хохлови х, 15, м. Київ, 04119, Україна Тел.: (+38044) 456-2090 2