Спосіб визначення температури отеплення бульб картоплі

Реферат: Спосіб визначення температури отеплення бульб картоплі включає отеплення та витримку протягом 3-4 днів. Отеплення проводиться за температур 6-24 °C (інтервал зміни температури 2 °C) та витримування за цих же температур і визначення щільності м'якуша бульб картоплі до 2 значення, за якого воно перестає зазнавати суттєвих змін (до 0,5 кг/см ), і є оптимальною температурою отеплення. UA 103049 U (12) UA 103049 U UA 103049 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до галузі сільського господарства, а саме до технології зберігання продукції рослинництва, зокрема бульб картоплі. Відомий аналог (Технология хранения и переработки плодоовощной продукции: Учебник для нач.проф.образования: Учеб. пособие для студ. сред. проф. образования /Таисия Ивановна Поморцева. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 136 с.), згідно з яким бульби картоплі отеплюють до температури 10-12 °C, витримують при цій температурі мінімум 3-4 дні. Недоліком аналога є застосування однакової температури отеплення (10-12 °C) для бульб картоплі всіх сортів, що не враховує їх сортові особливості: хімічний склад, розмір крохмальних зерен та фізико-механічні властивості. Ці властивості впливають на величину травмованості бульб картоплі під час сортування та транспортування та можуть змінюватися в залежності від температури відігрівання і тому для кожного сорту необхідно підбирати індивідуальну температуру. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити об'єктивний спосіб визначення температури отеплення бульб картоплі, який базується на залежності щільності м'якуша від температури. Диференційований вибір температури отеплення бульб картоплі для деяких сортів може привести до зменшення енергозатрат, а вибір оптимальної температури буде сприяти зменшенню рівня травмованості бульб картоплі при її сортуванні. Поставлена задача вирішується тим, що спосіб визначення температури отеплення бульб картоплі, який включає отеплення та витримку протягом 3-4 днів, згідно з корисною моделлю, отеплення проводиться за температур 6-24 °C (інтервал зміни температури - 2 °C) та витримування за цих же температур і визначення щільності м'якуша бульб картоплі до 2 значення, за якого воно перестає зазнавати суттєвих змін (до 0,5 кг/см ), і є оптимальною температурою отеплення. Приклад дії способу. Визначення щільності м'якуша проводять за допомогою плодового пенетрометра, який побудований за принципом пружинного динамометра. Прилад на одному кінці має спеціальний 2 стрижень, що закінчується штампом круглого діаметра із площею поверхні 0,8 см . Стрижень 2 з'єднаний з круглою шкалою, поділки якої позначають зусилля в кг на 1 см . Шкала має стрілку, перед виміром щільності м'якуша її встановлюють на значення 0. З бульб картоплі в місцях вимірювання тонким лезом зрізають шкірку і вдавлюють стрижень на глибину 1 см. Прилад при цьому фіксує зусилля, яке і називають щільністю м'якуша. Під час вимірювання стрижень приладу направляють чітко перпендикулярно до поверхні зрізу. Бульби картоплі аналізують з чотирьох сторін: верхівка, столонова западина та з обох боків. Для кожного сорту досліджують не менше 30-35 бульб картоплі. Отримані результати піддають статистичній обробці та визначають середнє значення. В таблиці представлено результати дослідження зміни щільності бульб картоплі за різних температур отеплення. Отримані результати вказують на суттєву різницю у температурах отеплення, яку необхідно застосовувати для бульб картоплі різних сортів. Жовтим маркером 2 відмічено значення, починаючи з яких щільність бульб картоплі зазнає змін не більше 0,5 кг/см . Ці значення щільності відповідають температурі отеплення, яку необхідно застосовувати для того чи іншого сорту бульб картоплі. Таблиця Щільність бульб картоплі за різних температур (середні значення) Сорт Лабадія Сатіна Ред Леді Моцарт Ароза Сіфра 45 4 8,81 9,66 10,04 10,63 9,88 9,31 6 8,78 9,51 9,87 10,54 9,61 9,3 8 8,74 9,48 9,55 10,27 9,5 9,29 Температурний режим обробки, °C 10 12 14 16 18 8,21 7,95 7,94 7,94 7,92 9,39 9,36 8,23 8,18 8,1 9,54 9,52 9,43 9,4 9,31 10,19 10,1 9,32 9,26 9,1 9,42 9,34 9,12 9,08 8,76 8,84 8,79 8,43 8,29 7,92 20 7,87 7,95 9,31 9,05 8,75 7,61 22 7,83 7,92 9,29 8,93 8,75 7,52 24 7,75 7,9 9,27 8,9 8,68 7,51 Технічним рішенням способу визначення температури отеплення бульб картоплі є те, що визначення температури отеплення за зміною щільності м'якуша бульб картоплі має об'єктивний, достовірний результат і враховує сортові особливості. Даний спосіб дозволяє диференційовано підходити до температури отеплення, що для деяких сортів бульб картоплі 1 UA 103049 U дозволить знизити температуру отеплення і як результат зменшити величину витрат електроенергії, а для інших забезпечить мінімальний рівень травмованості, що знизить величину втрат та підвищить якість продукції. 5 10 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб визначення температури отеплення бульб картоплі, який включає отеплення та витримку протягом 3-4 днів, який відрізняється тим, що отеплення проводиться за температур 6-24 °C (інтервал зміни температури - 2 °C) та витримування за цих же температур і визначення щільності м'якуша бульб картоплі до значення, за якого воно перестає зазнавати суттєвих змін 2 (до 0,5 кг/см ), і є оптимальною температурою отеплення. Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2