Горілка

Реферат: Горілка містить воду питну підготовлену і спирт етиловий ректифікований. Крім того, до горілки додають глюкозу кристалічну гідратну і кислоту аскорбінову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: глюкоза кристалічна гідратна, кг 0,5, кислота аскорбінова, кг 0,2, з розрахунку вода питна підготовлена і спирт на міцність етиловий ректифікований купажу 47,5 %. UA 103753 U (54) ГОРІЛКА UA 103753 U UA 103753 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості, а саме до виробництва горілок. З існуючого рівня техніки найближчим по технічній суті до корисної моделі, що заявляється, і тому вибраної нами як прототип, є горілка "Еталон пшенична з медом", (патент UA № 6138, публ. 15.04.2005, Бюл. № 4). Відома горілка включає водно-спиртовий розчин спирту ректифікованого вищої очистки та питну підготовлену воду, ароматний спирт пшеничних 3 сухарів, у кількості 22,0-26,0 дм , мед натуральний - 1,5-5,5 кг на 1000 дал готового продукту. Відома горілка має недостатньо високі органолептичні показники. У основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту лікеро-горілчаних виробів шляхом створення горілки "Чисто Царська", яка б мала високі органолептичні показники. Поставлена задача вирішується тим, що в горілку, що містить воду питну підготовлену і спирт етиловий ректифікований, згідно з корисною моделлю, до горілки додають глюкозу кристалічну гідратну і кислоту аскорбінову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: глюкоза кристалічна 0,5 гідратна, кг кислота аскорбінова, кг 0,2 з вода питна підготовлена і розрахунку спирт етиловий на міцність ректифікований купажу 47,5 %. Комплекс вітамінів і мікроелементів, які екстрагуються з розчину, позитивно впливають на якість продукту. Саме таке сполучення інгредієнтів і їх кількісне співвідношення дозволяє отримати синергетичний ефект, що в результаті позитивно впливає на органолептичну індивідуальність отриманої горілки. Використання всіх істотних ознак, включаючи відмінні, дозволить істотно підвищити органолептичні показники, а також розширити асортимент горілок. Запропоновану горілку готують наступним чином. Для приготування водно-спиртової рідини використовують спирт етиловий ректифікований "Вищої" очистки, згідно ДСТУ 4221 з водою питною за ГОСТ 2874 підготовленою, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортівки, де й змішують зі спиртом етиловим ректифікованим. Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортівку міцністю 47,5 %. Підготовлену водноспиртову рідину піддають послідовному очищенню на піщаному фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на піщаному фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідну ємність (чан), де здійснюють змішування з інгредієнтами. Для приготування горілки попередньо готують купаж з вхідних до іі складу інгредієнтів по класичній технології, що використовується в лікеро-горілчаній промисловості. Після обробки сортівки активованим вугіллям в довідний чан, де знаходиться водно-спиртова рідина направляють з розрахунку на 1000 дал горілки окремо підготовлені компоненти глюкозу кристалічну гідратну (0,5 кг) та кислоту аскорбінову (0,2 кг) у вигляді розчинів їх в горілці. Далі здійснюють їх змішування. Після перемішування отриману горілку доводять до міцності 47,5 %, додаванням спирту або води. Відкоригований купаж перемішують, перевіряють фізико-хімічні та органолептичні показники і направляють на розлив. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина без сторонніх домішок та осаду, має м'який властивий горілці смак і характерний горілчаний аромат. Запропонована корисна модель забезпечує підвищення органолептичних і фізико-хімічних показників готового продукту і, крім того, розширює асортимент лікеро-горілчаних виробів, додавши горілці цікавий смак. 45 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 50 Горілка, що містить воду питну підготовлену і спирт етиловий ректифікований, яка відрізняється тим, що до горілки додають глюкозу кристалічну гідратну і кислоту аскорбінову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: глюкоза кристалічна гідратна, кг 0,5 кислота аскорбінова, кг 0,2 1 UA 103753 U з розрахунку вода питна підготовлена і спирт на міцність етиловий ректифікований купажу 47,5 %. Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2