Спосіб отримання рослинного екстракту

Реферат: Спосіб отримання рослинного екстракту з виноградних кісточок полягає у тому, що процес екстракції проводять за рахунок ферментативного процесу, який відбувається при додаванні до виноградних кісточок сирної сироватки та сметани у співвідношенні 1:(4-8) та 1:(0,05-0,2), відповідно, і додаванні ізюму та/або меду, та/або бурякового цукру у сумарній кількості 0,8-1,2 масових частини від кількості виноградних кісточок з витримкою при температурі 25-28 °C протягом 4-7 тижнів. UA 86039 U (12) UA 86039 U UA 86039 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до косметичної, фармакологічної та харчової промисловості, а саме до способів виготовлення екстрактів рослин, які є основою засобів догляду за шкірою, та лікувальних фітопрепаратів. Запропонований спосіб може бути використаний для створення екстрактів на основі виноградних кісточок без використання допоміжних речовин (жирів, спиртів, кислот) та руйнуючих методів фізико-хімічного впливу. Відомі на сьогоднішній день способи отримання екстрактів з виноградних кісточок основані на переводі біологічно-активних речовин у доступний для засвоювання організмом стан за допомогою різноманітних допоміжних речовин-розчинників, з яких найбільш поширеними є використання різноманітних жирів (частіше за все рослинного походження) та етилового спирту. Основними недоліками цих способів є наявність в кінцевому продукті речовин, які не тільки не підвищують корисність екстракту, але й можуть викликати негативні наслідки, що можуть звести нанівець позитивні властивості екстрагованих речовин. Крім того, у такі екстракти переходять не тільки біологічно активні речовини, але й велика кількість розчинних у жирах та спирті органічних речовин, які не потрібні в кінцевому продукті. Такі речовини знижують якість екстракту, призводять до проблем зі зберіганням. Таким чином, основні недоліки існуючих способів отримання екстракту з виноградних кісточок є причинно обумовлені фізико-хімічними властивостями сировини та реагентів і не можуть бути усунуті простою зміною умов проведення технологічного процесу. В основу запропонованої корисної моделі поставлено задачу створення способу отримання екстракту з виноградних кісточок із збереженням їх цілющих властивостей та без наявності в них консервантів та впливу на них руйнуючих фізико-хімічних методів. Поставлена задача вирішується тим, що процес екстракції проводять за допомогою ферментативної обробки сировини молочнокислими та спиртовими бактеріями. Ферментативний спосіб отримання екстракту (квашення) є одним з найбільш ефективних, оскільки дозволяє зберегти максимальну кількість біологічно активних речовин при майже повному видаленні непотрібних у кінцевому продукті органічних речовин. У процесі квашення відбуваються процеси молочнокислого та спиртового бродіння, які руйнують клітковину і дозволяють безперешкодно переходити у розчин біологічно активним речовинам. При цьому кінцевий продукт бродіння складається майже виключно з біологічно активних речовин і майже не втрачає вітамінів та інших корисних речовин. З проведених нами дослідів встановлено, що для процесу ферментації кісточок необхідна наявність не тільки сирної сироватки, але й необхідне додавання сметани, яка інтенсифікує процес ферментації жировмісних частин виноградних кісточок. Експериментально встановлене оптимальне співвідношення сметани і кісточок складає (0,05-0,2):1. Також було встановлено, що процес екстракції речовин, які знаходяться в клітковині, повністю завершується тільки при наявності достатньої кількості бактерій, для чого необхідно додатково вводити вуглеводні у вигляді моно- та дисахаридів. При цьому встановлено, що найбільш цінним є додавання до кісточок ізюму та/або меду, які окрім вуглеводнів містять інші біологічно-активні речовини. Оптимальна кількість маси вуглеводних речовин становить 0,8-1,2 маси виноградних кісточок, а кількість ізюму до кісточок - не менше 0,5 масових частин від маси виноградних кісточок. При меншій кількості вуглеводнів процес екстракції відбувається не повністю, при більшій - залишаються невикористані вуглеводні. Крім того, нами встановлено, що для повноцінного процесу ферментації вуглеводної складової сировини необхідна наявність сирної сироватки, при цьому кількість сироватки для ферментації необхідно підтримувати у співвідношенні 4-8 частин сироватки на 1 частину маси сухих речовин (кісточок). Додавання більшої кількості сироватки інтенсифікує процес ферментації, але при цьому знижується концентрація екстрагованих речовин у кінцевому продукті, при меншій кількості процес ферментації відбувається недостатньо швидко, в результаті чого можливий ріст патогенних (гнильних) бактерій. При необхідності, для підвищення біологічної активності екстракту до нього можуть додаватися інші рослини. Таким чином, приготування екстракту здійснюють у такий спосіб. Для виготовлення екстракту беруть 200 г виноградних кісточок з 200 г ізюму (або 100 г ізюму та 100 г меду, або 100 г ізюму та 100 г бурякового цукру) та 2000 мл сирної сироватки, додають 20 г сметани та води до загального об'єму 3 л. Витримують 7 тижнів при постійній температурі 25-28 °C. Додають 50 г подрібнених частин інших рослин. Витримують ще 2 доби. Отриманий екстракт піддають фільтрації. 1 UA 86039 U 5 10 Приклад 1 Для виготовлення екстракту беруть 200 г виноградних кісточок, додають 200 г ізюму та 2500 мл сирної сироватки, додають 20 г сметани. Витримують 7 тижнів при постійній температурі 2528 °C. Додають 50 г подрібнених частин червоного стручкового перцю. Витримують ще 2 доби. Отриманий екстракт піддають фільтрації. Приклад 2 Для виготовлення екстракту беруть 200 г виноградних кісточок, кісточок кмину та кропу, додають 200 г ізюму та 2500 мл сирної сироватки, додають 40 г сметани. Витримують 7 тижнів при постійній температурі 25-28 °C. Отриманий екстракт піддають фільтрації. Приклад 3 Для виготовлення екстракту беруть 200 г виноградних кісточок, додають 100 г ізюму, 100 г меду та 2000 мл сирної сироватки, 500 мл води, додають 20 г сметани. Витримують 5 тижнів при постійній температурі 25-28 °C. Додають 100 г подрібнених частин кореня імбиру та оману. Витримують ще 3 тижні. Отриманий екстракт піддають фільтрації. 15 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 Спосіб отримання рослинного екстракту з виноградних кісточок, який відрізняється тим, що процес екстракції проводять за рахунок ферментативного процесу, який відбувається при додаванні до виноградних кісточок сирної сироватки та сметани у співвідношенні 1:(4-8) та 1:(0,05-0,2), відповідно, і додаванні ізюму та/або меду, та/або бурякового цукру у сумарній кількості 0,8-1,2 масових частини від кількості виноградних кісточок з витримкою при температурі 25-28 °C протягом 4-7 тижнів. Комп’ютерна верстка М. Ломалова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2