Упаковка для термічно оброблюваних м’ясопродуктів зі здатністю легкого відкривання

Реферат: Упаковка для термічно оброблюваних м'ясопродуктів зі здатністю легкого відкривання містить багатошарову пакувальну плівку, яка містить синтетичні полімери, ділянку термічної герметизації, яка утворює форму контейнера для заповнення, розташовану вздовж поздовжньої осі контейнера, негерметичну поверхню, яка проходить паралельно термічно герметизованій ділянці, причому негерметична поверхня має, щонайменше, один розривний паз, перпендикулярний до термічно герметизованої ділянки, причому зазначений, щонайменше, один розривний паз забезпечує відкриття упаковки обертальним рухом. UA 109959 U (12) UA 109959 U UA 109959 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до упаковки термічно оброблюваних м'ясопродуктів, яка має здатність легкого відкривання. Переважно, зазначена упаковка призначена для використання для упаковки термічно оброблюваних м'ясопродуктів, які постачаються окремими порціями, вагою від 5 до 70 г. У контексті цієї корисної моделі, термін "термічно оброблювані м'ясопродукти" ковбасного типу, належить до дрібно та/або грубо меленої м'ясної маси, яка була піддана термічній обробці, перед її герметизацією під вакуумом у відповідній оболонці. Крім цього, терміни "м'ясні продукти" або "м'ясопродукти" належать до будь-якого продукту групи, яка включає термічно оброблювані м'ясні продукти або м'ясопродукти, які використовують дрібно або грубо мелену м'ясну масу. Харчові пакувальні матеріали, які зазвичай використовуються для термічно оброблюваних м'ясопродуктів є або натуральними (отриманими з кишок молодої жуйної худоби та свиней), або штучними (з целюлози, з основаних на колагені або з синтетичних матеріалів). Деякі пакувальні матеріали (наприклад ковбасні оболонки з колагену) є їстівними, а інші мають бути видалені перед наступною термічною обробкою (наприклад, целюлозні оболонки, як у випадку ковбас сосискового типу). Синтетичні оболонки, використовувані для виробництва термічно оброблюваних м'ясопродуктів типу Parizer, наприклад, можуть бути як одношаровими, так і багатошаровими і є безпечним рішенням для забезпечення мікробіологічної безпеки продукту. 3 2 Вони виявляють обмежену проникність для кисню (наприклад, < 15 см /м /добу при 23 °C та 53 % відносній вологості) і мають більш тривалий термін зберігання. Нажаль, такі синтетичні полімерні оболонки не дозволяють видалення з оболонки кінцевого продукту вручну та легкий доступ до продукту. Крім цього, звичайні оболонки, використовувані для упаковки термічно оброблюваних м'ясопродуктів, не призначені для упаковки окремих порцій і відрізняються по типу продукту та стадії кінцевої обробки. Наприклад м'ясопродукти, типу Parizer, постачаються порціями по 300 г, які укладені в синтетичні полімерні оболонки або вони постачаються нарізаними в контейнерах по 100-200 г продукту (середня вага скибочки 20 г). Таким чином, при відкритті упаковки весь продукт піддається факторам, що погіршують їх якість. Перевага цієї корисної моделі полягає в тому, що вона забезпечує здатність легкого відкриття упаковки, що надає споживачеві легкий доступ до продукту у будь-який час доби та без необхідності будь-якого знаряддя. Крім цього, стає можливою контрольована адгезія при термічній обробці м'ясної маси, що сприяє видаленню оболонки. Ще однією перевагою цієї корисної моделі є те, що розкрита тут упаковка ідеально придатна для використання окремих порційних м'ясопродуктів. Така можливість забезпечує, з одного боку, збереження органолептичних/текстурних особливостей, а також мікробіологічну безпеку продукту. Це уможливлює споживання певної частини/частин продукту, не піддаючи його велику кількість факторам погіршення якості. Упаковка, відповідно до цієї корисної моделі, містить багатошарову пакувальну плівку, яка містить синтетичні полімери, які забезпечують обмежену проникність для кисню (наприклад, < 3 2 2 40 см /м /добу) та водяної пари (наприклад, < 4 г/м /добу), можливість контрольованого відділення одного шару на першому етапі, а також контрольовану адгезію при тепловій обробці м'ясної маси. Зазначена упаковка містить термічно герметизовану ділянку, яка утворює форму контейнера для начинення і яка розташована на поздовжній осі зазначеного контейнера. Упаковка також містить негерметичну поверхню, яка проходить паралельно цій термічно герметизованій ділянці. Негерметична поверхня має, принаймні, один розривний паз, який перпендикулярний до термічно герметизованої ділянки, який дозволяє відкривання обертальним рухом. Відповідно до переважного варіанта здійснення цієї корисної моделі, описаної тут, упаковка призначена для пакування окремої порційної м'ясної продукції, вагою від 5 до 70 г, для того, щоб зменшити піддавання великої кількості зазначеного продукту факторам, які можуть погіршувати його якість (наприклад мікробіологічні ризики). Переважний варіант показаний на кресленні, де ілюструє упаковку (10) зі здатністю легкого відкривання. Зазначеній упаковці надають циліндричну форму за допомогою процедури термічної герметизації. Процедура термічної герметизації визначає термічно герметизовану ділянку (11), розташовану на поздовжній осі контейнера. Вільна герметична поверхня (12) проходить паралельно термічно герметизованій ділянці і характеризується наявністю розривних пазів (13), перпендикулярних термічно герметизованій ділянці, які дозволяють видалення упаковки, обертальним рухом. Упаковка, відповідно до цієї корисної моделі, виконана з пакувального матеріалу, яка містить окремі шари матеріалу (ламінат), який дозволяє: 1 UA 109959 U 3 5 10 15 20 25 30 35 2 I) контрольовану проникність кисню (наприклад,