Премікс

1. Премікс для відгодівлі сільськогосподарських тварин та птиці, що містить селен у органічній формі, вітамін Е, який відрізняється тим, що додатково як наповнювач містить кукурудзяний глю 3 19812 4 У більшості країн Європи, включаючи Україну, Витамин Е и качество мяса птиц, Донецк, 264 с.] рекомендована фізіологічна норма споживання фактом низького показника переносу вітаміну Е до селену становить 55-75мкг/день [Rayman MP. м'язів у порівнянні із подібним переносом до жовтSelenium in cancer prevention: a review of the ку яєць, з причини накопиченням вітаміну Е переevidence and mechanism of action. Proc Nutr Soc. важно у мембранах та жирових включеннях кіль2005 Nov; 64 (4). - 527-42]. кість яких у м'язах тварин є набагато меншою. Каротиноїди являють собою групу біологічно Таким чином запропонована у прототипі кількість активних речовин, до якої входить більше 600 ревітаміну Е буде недостатньою для її ефективного човин. Головними джерелами каротиноїдів в раціперенесення до м'язів сільськогосподарських тваоні людини є овочі та фрукти, в яких зокрема місрин та птиці. титься каротиноїд лютеїн, що характеризується Відсутність у вказаній кормовій домішці джеантиоксидантними властивостями [Muller, H. рела каротиноїдів, що як і вітамін Е мають антиок(1996). Daily intake of carotenoids (carotenes and сидантні властивості, а їх споживання людиною є xanthophylls) from total diet and the carotenoid досить низьким через порівняно малу кількість content of selected vegetables and fruit. Zeitschrift fur овочів та фруктів у її традиційному раціоні. [SURAI Ernahrungswissenschaft 35: 45-50]. В середньому P.F. and SPARKS N.H.C. (2001) Comparative люди в Європі споживають приблизно 2мг лютеїну evaluation of the effect of two maternal diets on fatty на день [Pelz, R., Schmidt-Faber, В. and Heseker, H. acids, vitamin E and carotenoids in the chick embryo. (1998). Carotenoid intake in the German National British Poultry Science 42: 252-259]. Food Consumption Survey. Zeitschrift fur Задача запропонованої корисної моделі поляErnahrungswissenschaft 37: 329-327], проте на сьогає у створенні високоефективного преміксу для годнішній день точна потреба людини в каротиновідгодівлі сільськогосподарських тварин та птиці, їдах і досі не встановлена. В той же час науковці зокрема курчат, для стабільного одержання м'яса вважають, що чим вищим є споживання каротиноіз збалансованим вмістом вітаміну Е, селену та їдів людиною, тим вище їх захисний ефект проти каротиноїдів, що відповідає добовій фізіологічній шкідливої дії вільних радикалів на організм людипотребі середньостатистичної людини із підвищени. [Krinsky NI, Johnson EJ. Carotenoid actions and ними смаковими якостями, терміном зберігання, а their relation to health and disease. Мої Aspects Med. також привабливим зовнішнім виглядом готової 2005 Dec; 26 (6): 459-516]. продукції. Вирішити проблему поповнення дефіциту сеВказану задачу вирішують шляхом створення лену, вітаміну Е та каротиноїдів у харчовому раціпреміксу для відгодівлі сільськогосподарських тваоні людини можна за допомогою продуктів, що рин та птиці, в якому, наприклад, курчатам або містять ці складові у кількості, що відповідає фізіопоросятам, згодовують досхочу, разом із основним логічній потребі людини, або близький до неї. Одраціоном збалансованим за амінокислотами, вітаним з таких харчових продуктів є курячі яйця. мінами, макро- і мікроелементам Са, Р, Na, Fe, Cu, З рівня техніки [RU 2230463, від 20.02.04] віZn, Mn, І, селен у органічній формі, вітамін Е та дома обрана за прототип кормова домішка, що кукурудзяний глютен. використовується у заявленому за цим патентом При цьому, згідно із запропонованою корисною способі одержання яєчної продукції від курмоделлю, вказаний премікс додатково як наповнесучок. У вказаному способі курям з 16-тижневого нювач містить кукурудзяний глютен при наступновіку згодовують досхочу, разом із основним раціому співвідношенні компонентів: селен - 0,0014ном, збалансованим за амінокислотами, вітаміна0,0020% (0,014-0,020кг/т преміксу), вітамін Е - 2,8ми, макро- і мікроелементам [Са, Р, Na, Fe, Cu, Zn, 4,0 (28-40кг/т преміксу), кукурудзяний глютен - реMn, I, Se], селен (у органічній формі) в кількості шта. 0,02-0,1% (200,0-1000,0г/т корму) та вітамін Е в При цьому, згідно із запропонованою корисною кількості 0,006-0,012% (60-120г/т корму). моделлю, преміює, як джерело селену містить До істотних недоліків вказаного технічного різбагачені ним дріжджові культури. шення зокрема можна віднести: Перераховані ознаки складають суть корисної Недостатній, з огляду на добову фізіологічну моделі і забезпечують досягнення технічного репотребу людини, вміст вітаміну Е у яйцях, одержазультату: них із використанням запропонованої кормової - Досягнення вмісту у м'ясі селену, вітаміну Е домішки. Адже при застосуванні вказаного способу та каротиноїдів у кількостях, що відповідають дов результаті згодовування кормової домішки, що бовій фізіологічній потребі людини. містить селен та вітамін Е у заявлених кількостях - Досягнення стабілізації ліпідів м'яса при збеконцентрація вітаміну Е в жовтку збільшилася з ріганні. 4,1-4,4мг/100г до 5,4-5,5мг/100г (тобто лише на - Підвищення ефективності та стабільності пе25%). Беручи до уваги масу жовтка (близько 16г) реносу вітаміну Е, селену та каротиноїдів з премікможна розрахувати, що з одним жовтком зазначені су до м'яса, більш привабливий зовнішній вигляд яйця доставляють людині близько 0,9мг вітаміну готової продукції, а також покращання смакових Е, що складає лише 6% денної фізіологічної потвластивостей, та стабільної якості м'яса при зберіреби (15мг). ганні. Недостатня ефективність застосування вказаПричинно-наслідковий зв'язок суттєвих ознак ної кормової домішки для збагачення м'яса сільськорисної моделі та технічного результату полягає когосподарських тварин та птиці вітаміном Е, що у тому, що: пояснюється відомим з літератури [Сурай П.Ф., Запропонований премікс для відгодовування Ионов И.А., Сахацкий Н.И., Ярошенко Ф.А. (1994) сільськогосподарських тварин та птиці забезпечує 5 19812 6 нові харчові властивості м'яса, роблячи його джеActa. 1996 Nov 11; 1304 (1): 1-10]. Загальний вміст релом трьох найважливіших для людини антиоккаротиноїдів також визначали з використанням сидантів, доставляючи із кожними 100г. м'яса кільрідинної хроматографії за методикою описаною у кість селену порівнянну із денною фізіологічною [Surai PF, Royle NJ, Sparks NH. Fatty acid, потребою людини в цьому елементі та кількості carotenoid and vitamin A composition of tissues of каротиноїдів і вітаміну Е, що значно перевищують free living gulls. Comp Biochem Physiol А Моl Integr вміст цих компонентів у м'ясі сільськогосподарсьPhysiol. 2000 Jul; 126(3): 387-96]. Для визначення ких тварин та птиці за умов застосування традиконцентрації селену в м'язах використовували ційних способів відгодовування. метод атомно-адсорбційної флюорометрії після - Обрані діапазони вмісту вітаміну Е та селену, попереднього гідролізу зразків кислотною суміша також наявність глютену забезпечує синергічний шю, за методикою описаною у [Surai PF, Karadas ефект трьох зазначених компонентів. Зокрема, F, Pappas AC, Sparks NH. Effect of organic selenium вітамін Е у сполученні із глютеном забезпечують in quail diet on its accumulation in tissues and ефективне всмоктування селену у шлунковоtransfer to the progeny. Br Poult Sci. 2006 Feb; 4 кишковому тракті поросяти чи курки. Селен у спо7(1): 65-72]. лученні із глютеном забезпечують ефективний Вміст продуктів перекисного окислення ліпідів перенос вітаміну Е з корму до м'язів. Глютен та (ПОЛ) у свіжому м'ясі та м'ясі після зберігання вивітамін Е дозволяють досягти високого ступеня значали за допомогою рідинної хроматографії із всмоктування та переносу до м'язів селену. використанням методики, що була описана раніше - Підвищений рівень вітаміну Е та каротиноїдів [Surail P.F. (2000) Effect of the selenium and vitamin дозволяє стабілізувати ліпіди м'яса при зберіганні, E content of the maternal diet on the antioxidant з огляду на те, що їх продуктам окислення, які system of the уolk and the developing chick. British утворюються при зберіганні, притаманні канцероPoultry Science, 41: 235-243]. генні властивості, що у багатьох випадках є приУ процесі досліджень відбирали зразки грудчиною розвитку різних захворювань, включаючи них м'язів м'язів ніг безпосередньо після забою серцево-судинні та ракові [Surai, K.P., Surai P.F., курчат, а також через 24 години зберігання при Speake B.K. and Sparks N.H.C. (2003). Antioxidantтемпературах 4 С та 20 С, а також після зберіганprooxidant balance in the intestine: Food for thought. ня у замороженому стані при температурі (-20 С) 1. Prooxidants. Nutritional Genomics and Functional протягом 30 днів. Foods. Vol. 1, N1: 51-70]. Втрату вологи при зберіганні м'яса визначали, Далі наведені деякі приклади реалізації запрояк описано у [Deniz, G., Gezen S.S. and Turkmen I.I. понованої корисної моделі, що однак жодним чи(2005). Effect of two supplemental selenium sources ном не обмежують обсяг заявлених прав. (mineral and or game) on broiler performance and Приклад 1. drip loss. Revue. Vet. Mod. 156: 423-426]. З добових курчат, кроса Хаббард було укомпДля цього відбирали філе грудинки курчат у лектовано дві групи по 1000 курчат в кожній. Птахи кількості 100г, поміщали їх до целофанових пакеспоживали основний раціон, збалансований за тів і зберігали у темному місці при температурі усіма поживними та біологічно-активними речови20 С протягом 24 годин. Після зберігання, грудиннами, зокрема, вміст вітаміну Е становив 0,01кг/т ки курчат знову зважували та за різницею ваги комбікорму, селену 0,0001кг/т комбікорму та каровизначали втрату вологи (у % від початкової маси тиноїдів 2,2г/т комбікорму. Курчатам експерименгрудних м'язів). тальної групи додатково до основного раціону Органолептичні властивості м'яса визначали включали запропонований премікс у кількості 3% після його кулінарної обробки шляхом використанот основного раціону. ня панельної оцінки (10 осіб) за 10 бальною шкаКурчат вирощували до 42-дневного віку. Для лою. При цьому 10 балів відповідали найвищій оцінки якості м'яса та визначення накопичення у оцінці, а 1 бал відповідав найнижчій оцінці [див. ньому антиоксидантів у період забою відбирали з Методические рекомендации по проведению анакожної групи по 50 середніх за масою курчат і достомической разделки тушек и органолептической ліджували по 100г грудних та ножних м'язів. оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной Визначення вітаміну Е здійснювали із викорисптицы, и морфологии яиц. ВНИТИП, Сергиев Потанням рідинної хроматографії за методикою описад, 2004.]. саною у [Surai PF, Noble RC, Speake BK. (1996) Результати досліджень представлені у таблиTissue-specific differences in antioxidant distribution цях. and susceptibility to lipid peroxidation during development of the chick embryo. Biochim Biophys Таблиця 1 Вплив застосування преміксу на показники у м'язах ніг курчат Показник Селен, мкг/кг Вітамін Е, мкг/г Каротиноїди, мкг/г Контроль 69,0 2,29 0,22 Дослід 322,0 9,12 0,96 7 19812 8 Продовження таблиці 1 Показник ПОЛ, свіже м'ясо, нг/г ПОЛ, °С, 24 год., нг/г ПОЛ. 20 С, 24 год., нг/г ПОЛ, -20 С, 30 діб, нг/г Втрата вологи при зберіганні, % Візуальна оцінка, бали Смакова оцінка, бали Контроль 255 866 1893 1003 1,88 5,4 5,9 Дослід 33 88 102 122 0,71 8,9 8,1 Таблиця 2 Вплив застосування преміксу на показники у грудному м'язі курчат Показник Селен, мкг/кг Вітамін Е, мкг/г Каротиноїди, мкг/г ПОЛ (свіже м'ясо), нг/г ПОЛ (4 С, 24 год.), нг/г ПОЛ (20 С, 24 год.), нг/г ПОЛ, -20 С, 30 діб, нг/г Втрата вологи при зберіганні, % Візуальна оцінка, бали Смакова оцінка, бали Як видно з даних, представлених у таблицях, включення до раціону курчат преміксу призводить до істотного збільшення концентрації селену у грудних м'язах та м'язах ніг. При цьому споживання 100г. вказаних продуктів доставляє більш 50% добової потреби людини у цьому елементі. Крім того, якість м'яса істотно покращилася. Про це з одного боку свідчить те, що практично удвічі (порівняно із контролем) знизилася втрата вологи при зберіганні м'яса, що значно вплине на вартість продукції, оскільки під час зберігання не відбуватиметься втрата її ваги. Як видно и таблиці, різниця становить 1%, тобто при виробництві на птахофабриці м'яса у кількості 10тис. тон на рік, економія становитиме близько 100т м'яса. З іншого боку, кількість шкідливих для здоров'я людини ПОЛ у одержаному м'ясі скоротилася у 5-12 раз. З одержаних даних також видно, що при застосуванні запропонованого преміксу відбулось покращання смакових якостей одержаного м'яса, що є першим наслідком зниження концентрації шкідливих продуктів у м'ясі, які утворюються у Контроль 82,0 1,22 0,13 122 466 1255 633 2,33 6,3 6,8 Дослід 343,1 8,66 0,88 26 51 77 46 1,01 8,8 8,7 процесі кулінарної обробки пов'язано із захисними, антиоксидантними властивостями вказаних складових преміксу, що накопичуються у м'ясі при згодовуванні сільськогосподарським тваринам та птиці. Приклад 2. З поросят після відлучення у віці 60 днів було сформовано 2 групи-аналоги по 10 голів в кожній. Контрольна група поросят одержувала основний раціон збалансований за основними поживними та біологічно-активними речовинами. Зокрема, вміст вітаміну Е становив 0,02кг/т на тонну комбікорму, селену 0,0001кг/т комбікорму та каротиноїдів 1,2г/т комбікорму. Поросятам експериментальної групи додатково до основного раціону включали премікс запропонованого складу у кількості 3% від маси основного раціону. У 180-денному віці, при досягненні тваринами ваги 105кг здійснювали їх забій та відбирали для аналізу зразки окорока. Під час досліджень застосовували методи описані у прикладі № 1. Одержані результати наведені у таблиці 3. Таблиця 3 Вплив застосування преміксу на показники у м'ясі поросят Показник Селен, мкг/кг Вітамін Е, мкг/г Каротиноїди, мкг/г ПОЛ (свіже м'ясо), нг/г ПОЛ (4 C, 24 год.), нг/г ПОЛ (20 С, 24 год.), нг/г ПОЛ, -20 С, 30 діб, нг/г Контроль 133,2 1,67 0,16 92 266 669,1 488,3 Дослід 388,4 7,69 0,68 18 34 88,2 61,4 9 19812 10 Продовження таблиці 3 Показник Втрата вологи при зберіганні, % Візуальна оцінка, бали Смакова оцінка, бали Контроль 3,33 6,8 5,7 Як видно із одержаних даних, включення до раціону поросят вказаного преміксу призводить до аналогічних результатів, а саме до покращання якості свинини. Рівень селену у м'ясі сягає приблизно однакових з курчатами величин, доставля Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Дослід 1,21 8,9 8,1 ючи більше 50% добової потреби людини у селені із 100г свинини. Окрім цього, втрата вологи при зберіганні свинини знижується приблизно у двічі, а накопичення продуктів ПОЛ знижується на порядок. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601