Спосіб профілактики йододефіциту у мешканців екологічно забруднених регіонів україни

Реферат: Спосіб профілактики йододефіциту у мешканців забруднених регіонів України включає дієтотерапевтичний напрямок. Визначають вміст йоду на 100 г продукту та складають меню. UA 90290 U (12) UA 90290 U UA 90290 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до медицини, безпосередньо до гігієни та санітарії. Найближчим аналогом корисної моделі є дієтотерапевтичне харчування [Ванханен В.В., Ванханен В.Д., Ципріян В.І. Нутріціологія: Підручник. - Донецьк: Донеччина, 2001. - С. 258-300]. Спеціального меню для профілактики йододефіциту у мешканців екологічно забруднених регіонів України нами не знайдено. Відомо, що серед неінфекційних захворювань найбільш поширеними є хвороби, обумовлені нестачею йоду в харчуванні. Більше 1,5 мільярдів жителів планети існують в умовах значної йодної недостатності, що веде до захворювань, викликаних нестачею йоду в організмі. Людство протягом століть вирішує цю проблему, але вона є актуальною і сьогодні. Дуже складна ситуація позначилася в останні роки в Україні і в світі в цілому через неконтрольоване зростання забруднення навколишнього середовища: постійні викиди в атмосферу радіоактивних речовин, внесення мінеральних добрив і хімічних засобів захисту рослин, збільшення шкідливих викидів в атмосферу за рахунок екологічно шкідливих виробництв і стрімкого зростання числа автомобілів. Люди живуть в умовах постійного опромінення малими дозами радіації, коли забруднення повітря і води, в десятки разів перевищують гранично допустимі норми, в умовах соціальної бідності і постійних стресів. Накопичення радіоактивних елементів в організмі людини з часу Чорнобильської аварії призвело до значного збільшення кількості патологій щитовидної залози, вроджених вад розвитку, онкологічних, алергічних та імунодефіцитних захворювань. Крім цього, практична відсутність групової та індивідуальної профілактики йододефіциту (населення не отримує необхідну кількість йоду з їжею) сприяє зростанню числа захворювань, пов'язаних з дефіцитом йоду в організмі людини. Як показують сучасні дослідження, ризик захворювань, пов'язаних з йодною недостатністю, збільшується при нераціональному харчуванні, нестачі вітамінів, мікроелементів, білків тваринного походження. Дефіцит йоду - проблема для 153 країн. Близько 300 млн людей у світі має клінічні прояви нестачі йоду в організмі - ендемічний зоб і гіпотиреоз. Півтора мільярди людей мають шанс приєднатися до них з-за хронічного дефіциту йоду в організмі. У дітей дефіцит йоду викликає розумову відсталість, кретинізм, глухонемоту, зниження вмісту кальцію в кістках, у підлітків - порушення статевого розвитку, порушення росту, крихкість кісток, інтелектуальну недостатність. За даними ООН, дефіцит йоду є причиною вираженої розумової відсталості в 43 млн осіб у всьому світі. Щорічно від нестачі йоду з'являється на світ понад 100 тис. дітей з уродженим кретинізмом. У вагітних жінок і годуючих матерів дефіцит йоду може призводити до загибелі плоду, ранніх пологів, вроджених хронічних захворювань у дитини, вад його розвитку. У дорослих йододефіцит призводить до зобу, витрішкуватість, зниження опірності інфекціям, зниження працездатності, руйнування зубів, виникнення хронічних захворювань. Кількість хворих з патологіями щитовидної залози за останні 2 роки збільшилося в 3 рази, а операцій на щитовидній залозі за 5 років проведено в 3,5 рази більше. Діти в 2 рази частіше хворіють онкологічними захворюваннями щитовидної залози, ніж дорослі. Особливо гостро проблема стоїть в Україні. Так, за даними В003, 80 % дітей в Україні мають патологію щитовидної залози. Сьогодні Україна займає 1 місце у світі за онкології щитовидної залози серед дітей і дорослих. Кожен рік в Україні відкривається нова школа для недоумкуватих дітей. За даними досліджень, проведених в рамках програми ООН Українським інститутом ендокринології та обміну речовин ім. Комісаренко АМН України, вся територія держави, включаючи Крим, є дефіцитною за вмістом йоду. Задачею корисної моделі є використання раціонального та зручного меню для профілактики йододефіциту. Поставлена задача корисної моделі вирішується тим, що спосіб профілактики йододефіциту у мешканців забруднених регіонів України, що має дієтотерапевтичний напрямок, згідно з корисною моделлю, визначають вміст йоду на 100 г продукту та складають меню, користуючись цими продуктами, для профілактики йододефіциту у людей, які проживають на екологічно забруднених територіях України. Суть корисної моделі полягає у дослідженні вмісту йоду у продуктах харчування та включення їх до раціону харчування. Меню для профілактики йододефіциту складається на основі даних добової потреби організму людей різних вікових категорій та вмісту йоду в йодовмісних продуктах наступним чином. За даними ВООЗ добова потреба у йоді становить для дітей молодшого віку (0-6 років) 90 мкг, шкільного віку (7-12-ти років) - 120 мкг, для дітей старшого віку та дорослих (від 12 років та старше) - 150 мкг, а для вагітних жінок та в період лактації - 200 мкг. Визначали вміст йоду на 100 г продукту за допомогою наступної методики. Навішування досліджуваної проби масою 10 г 3 3 помістили у конічну колбу місткістю 250 см і розчинили в 100 см дистильованої води. До 3 отриманого розчину прибавили градуйованою піпеткою 1 см розчину сірчаної кислоти (1 3 3 моль/дм ), піпеткою 5 см додали розчин йодиду калію з масовою часткою 10 %, перемішали, 1 UA 90290 U 5 закрили колбу пробкою і помістили її на 10 хв. у темне місце. Після закінчення зазначеного часу 3 колбу витягнули, додали 1 см 1 % розчину крохмалю, за інтенсивністю забарвлення визначили якісну наявність йоду в даному продукті. Після даного дослідження склали звідну таблицю, в якій відображено вміст йоду в деяких йодовмісних продуктах на 100 грам, продукту (див. табл. 1). № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 10 15 20 25 30 35 40 Назва продукту Морепродукти Прісноводна риба (сира) Креветки свіжі Макрель свіжа Морська капуста Прісноводна риба (приготовлена) Оселедець свіжий Устриці сирі Фельд-салат Зелень Креветки смажені Молочні продукти Яйця курині Овочі Хліб Устричні консерви Картопля Форель Вміст йоду на 100 г продукту 350-400 мкг 243 мкг 190 мкг 100 мкг 80-100 мкг 74 мкг 66 мкг 60 мкг до 60-ти мкг 6-15 мкг 11 мкг 4-11 мкг 10 мкг 13 мкг 6-9 мкг 5 мкг 4 мкг 3,5 мкг Згідно даній таблиці складемо меню на тиждень для профілактики йододефіциту: Понеділок: сніданок - вінегрет з квасолею (відварні буряк, картопля, квашена капуста); яйце, фаршироване печінкою; тріски, компот із сухофруктів; обід - суп-пюре з курячого м'яса, томатів; камбала, запечена з сиром, компот із сухофруктів; полудень - молочне суфле з грецьким горіхом, чай; вечеря - гречана каша з маслом, риба варена під білим соусом з відвареною картоплею, компот із сухофруктів. Вівторок: сніданок - салат із копченої риби з томатами під сметаною; каша з вівсяних пластівців; персиковий сік; обід - юшка з коропа, салат з морської капусти, компот із сухофруктів; полудень - салат із сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив), чай; вечеря - салат "Морський берег" (включає в себе такі йодовмісні продукти як креветки, морська капуста, консервоване крабове м'ясо, кальмари), гречана каша, какао з молоком. Середа: сніданок - паштет з оселедця з яблуком під сметаною, пшенична каша, абрикосовий сік; обід - юшка, пиріжки з печінкою та серцем; кабачки, фаршировані м'ясом птахів (качка або індичка); компот зі свіжих яблук; полудень - сирники з родзинками та курагою, чай; вечеря - салат "Мімоза" (містить такі йодовмісні продукти, як рибні консерви, картопля, морква), компот із сухофруктів. Четвер: сніданок - салат зі свіжих овочів, консерви рибні в маслі; персиковий сік; обід - суп-пюре із зеленого горошку; печінка, тушкована в сметані з картоплею; компот із абрикосів; полудень - сир із родзинками та курагою, чай; вечеря - риба, тушкована з журавлиною; компот із абрикосів. П'ятниця: сніданок - салат "Дальносхідний" (містить такі йодовмісні продукти як печінка тріски в маслі, картоплю, огірки солоні, моркву); обід - суп квасолевий з рибними консервами; макарони, зрази картопляні, фаршировані м'ясом; компот із сухофруктів; полудень - суфле з креветок, моська капуста, горіхове печиво, чай; 2 UA 90290 U 5 10 15 вечеря - рибна запіканка, морська капуста, компот із сухофруктів. Субота: сніданок - морський гребінець з лимоном, відварена картопля, абрикосовий сік; обід - юшка з річної риби, гречана каша; яєчня з смаженими томатами, компот із сухофруктів; полудень - сирна запіканка з курагою, чай; вечеря - риба, тушкована з овочами; компот із сухофруктів. Неділя: сніданок - креветки в розетках, пшенична каша з маслом, персиковий сік; обід - суп-локшина на курячому бульйоні, котлети з зеленим горошком, морська капуста, компот із сухофруктів; полудень - сир з грецьким горіхом та родзинками, чай; вечеря - тріска, запечена з сиром, каша мультизлакова, компот із сухофруктів. Розроблене меню використовується для профілактики та корекції йододефіцитних станів та оптимізації боротьби з поширенням їх в забруднених регіонах України. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 Спосіб профілактики йододефіциту у мешканців забруднених регіонів України, що має дієтотерапевтичний напрямок, яке відрізняється тим, що визначають вміст йоду на 100 г продукту та складають меню, користуючись цими продуктами, для профілактики йододефіциту у людей, які проживають на екологічно забруднених територіях України. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3