Спосіб визначення середньодобових втрат цукрози при зберіганні буряків в кагатах

Є~9 // Спосіб визначення середньодобових втрат цукрози при зберіганні буряків в кагатах . ; Винахід відноситься до галузі цукрового виробництва і призначений для визначення середньодобових втрат цукрози в буряках при їх зберіганні в кагатах Відомий спосіб [1] визначення середньодобових втрат цукрози при зберіганні буряків в кагатах, полягає в поденному виміру температури в кагаті, вирахунку середньоарифметичної температури і розрахунку втрат цукрози за формулою: Ід 1000 х = А/Т + В: де х - середньодобові втрати цукрози, % до маси буряків; А, В - коефіцієнти, які при середньоарифметичних темпера турах 0 - 10° С дорівнюють: , А = -4424,2; В =17,16; [] при температурах 10,1 - 20,0° С: А = -2707,1; В* 11,0; при температурах 20,1 - 30,0° С: ! А = -1656,1; В = 7,51. Т - абсолютна температура в град. Кельвіна, Т = t° С + 273, де t - середньоарифметична температура в кагаті, ° С. Недоліком відомого способу є його невисока точність визначення середньодобових втрат цукрози в буряках, через ігнорування в розрахунку кількості сильно механічно ушкоджених коренеплодів буряків. Сильно механічно ушкоджені буряки, укладені в кагат, збільшують втрати цукрози як внаслідок інтенсивного дихання коренеплодів, що підвищує температуру в кагаті, так і в результаті збільшених мікробіологічних процесів В табл. 1 наведені результати випробувань відомого способу [2]. Таблиця 1 І 1 1 № Зберігання буряків в кагатах ТІВ пп І і 1 і 1 у 3 Кількість кага 2 3 Коротокотермінове Середньої' тривалості Довготривале Укладено буряків, т 4 ТерТеммін перазбері- тура в гання, кагадіб тах, °С Середньодобові втрати цукрози, % до маси буряків фактичні відомий спосіб Відхилення %до маси буряків % (абс.) 5 6 7 8 9 10 12 ! 59004 4,7 13,34 0,052 0,044 -0,008 -15,4 8 25353 24,6 9,03 0,022 0,033 +0,011 +50,0 13 54708 50,1 5,07 0,017 0,016 -0,001 Я< видно із табл. 1, відхилення розрахункових значень .ньодобових втрат цукрози від фактичних знаходиться в межах від 15,4 до +50,0% (абс ) Таке значне відхилення значень втрат цукрози, одержаних за розрахунком по відомому способу від фактичних, не сприяє покращанню точності обліку втрат і умов контролю за процесом зберігання буряків Задачою запропонованого винаходу є створення такого способу визначення середньодобових втрат цукрози при зберіганні буряків в кагатах, при якому за рахунок додаткового параметру, що характеризує фізичний стан буряків при укладанні їх в кагат, досягається підвищення достовірності одержаних даних, що дає можливість прийняти відповідні заходи по покращанню якості процесу зберігання буряків. Поставлена задача досягається тим, що у способі визначення середньодобових втрат цукрози при зберіганні буряків в кагатах, що полягає в поденному виміру температури $, кагаті, обчисленні П" середньоарифметичного значення за час зберігання буряків, перед укладанням буряків в кагат визначають масу (%) сильно механічно ушкоджених коренеплодів і після зумовленого часу зберігання розраховують середньодобові втрати цукрози за формулою: х Пд] х Пцк= п ЦК п середньодобові втрати цукрози, % до маси буряків; вміст сильно механічно ушкоджених коренеплодів. % її Пд " 80 ^л до маси буряків; норматив допустимих втрат цукрози, що обумовлений природними біологічними процесами коренеплоду залежно ВІД зони зберігання, % до маси буряків, норматив додаткових втрат цукрози, що обумовлений наявністю сильно механічно ушкоджених коренеплодів внаслідок їх більш високого інтенсивного дихання, % до маси буояків; норматив, що характеризує граничне значення ВМІСТ В кагаті сильно механічно ушкоджених коренеплодів Й* не викликають різких змін середньодобових втра~ пу*.рози; температурний коефіцієнт, який визначають за формулою Kt = 1,0+0,011x1+0,002 4 Г, де t середньоарифметична температура в каган зз С. час зберігання буряків, * С Спосіб полягає в слідуючому При укладанні буряків в кагат визначають масу {%) сильно механічно ушкоджених коренеплодів. Під час зберігання буряків кожну добу вимірююсь темпеггч /иу в кагаті \ за даними вимірів в окремих точках кагату вираховують її середньоарифметичне значення Нормативи допустимих Пк і додаткових Пд середньодобових втрат цукрози з буряках беруть ІЗ нормативного документу ''Методические указания » [3] і за вищеиаведеною формулою вираховують середньодобові в гра ги цукрози. Якщо необхідно визначити середньодобові втрати цукрози за ятйсь певний період, в розрахункову формулу пздставпчоть середньоарифметичне значення температури в кагаті за цей період Я^що ж потрібно визначити середньодобові втрати за якусь конкретну добу зберігання, то середньоарифметичне значення температури беруть за цю добу. Одержані дані використовують в процесі зберігання буряків з метою його покращання, а також для оперативного контролю за втратами цукрози І ІХ обліку Приклад. При укладанні буряків в кагзт визначають масу (%) сильно механічно ушкоджених коренеплодів ВЇДП ^РЛДНО до "Инструкции по приемке " [4] Теь^пературу в кагал вимірюють за допомогою кагатних термометрів або датчиків температури в комплекті з показуючими приладами на протязі всього часу зберігання буряків відповідно до "Инструкции по приемке..." [4]. В табл. 2 показані результати випробувань по визначенню середньодобових втрат цукрози при зберіганні буряків в кагатах (при короткотерміновому, середньої тривалості та довготривалому зберіганні), які проведені на Бабино-Томахівському цукровому заводі Рівненської області. Таблиця 2 Результати випробування запропонованого способу визначення середньодобових втрат цукрози ; при зберіганні буряків в кагатах Зберігання буряків в кагатах 1 1 3 2 Короткотермінове Середньої тривалості Довготривале Сильно Маса Термін СередньоЦукрисмехая. укладених збері- арифмет. тість ушкоджені буряків, т гання, т-рав буряків, буряки, ' % Діб кагаті, t, % °С 3 4 5 6 7 8 14,0 17,0 3644,7 14,75 Маса цукрози в кагаті, т 8 537,61 28 6,3 UJ 2441,7 15,96 389,70 53 5,2 16,3 4190,4 16,01 670,88 Продовження табл 2 № ПП і 1 2 3 Маса ЦукрисМаса В грати буряків, тість цукрози в цукрози при переданих буряків, буряках, зберіганні, на перероб- переданих переданих т ку, т на переробна ку, % переробку, т 9 3577,91 2369,24 4004,33 10 14г74 15,90 15,70 11 527,4] 376,70 628,71 12 10,21 12,99 42,20 Середньодобові втрати цукрози, % до иасн буряків по факзапротичні понованому способу 13 0,035 0,019 0,019 14 0,034 0,020 0,019 Відхилення %до маси буряків % (абс.) 15 -0,001 +0,001 0,0 16 -2,9 +5,3 0,0 ВИХІДНІ дані та розрахунок фактичних втрат цукрози в кагаті при короткотерміновому зберіганні буряків. Укладено буряш в кагат: 3644,7 т, цукристість коренеплодів при укладанні 14,75% Маса цукрози в буряках' 3644,7 х 0,1475 = 537,6 т Маса переданих буряків в переробку склала 3577,9 т, а цукристість їх 14,74%. Маса переданої цукрози: 3577,9 х 0,1474 = *. І = 527,4 т Втрати цукрози: 537,6 - 527,4 = 10,2 т. При тривалості зберігання 8 діб фактичні середньодобові втрати цукрози складуть; 10,2x100% -----------------------= 0,035 % до маси буряків. ] 3644,7т х8 діб Вихідні дані та розрахунок втрат цукрози по запропонованому способу. Маса сильно механічно ушкоджених коренеплодів в кагаті 17,0%. Середньоарифметичне значення температури в кагаті за період зберігання (£ діб) склало 14,0° С. Значення Пн і Пд беруть з табл 2.1 [3]. Для цукрових заводів Рівненської області норматив середньодобових втрат цукрози Пну вересні складає 0,015 % до маси буряків,а норматив додаткових втрат Пя складає 0,00077 % на кожний відсоток сильно механічно ушкоджених коренеплодів вище 8%. Розраховують температурний коефіцієнт; Kt= 1,0+0,011 xt + 0,002xt 2 = 1,0+0,011 х 14,0 +0,002 х 14.0 2 = = 1,546. Середньодобові втрати цукрози; Пцк= ( Пн + (Мп - 8,0) х Пд ] х Kt = [ 0,015 + (17,0 - 8,0) х 0,00077 ] х х 1,546 = 0,034 % до маси буряків Проведені випробування запропонованого способу показали, що одержані відхилення середньодобових втрат цукрози в буряках при зберіганні s кагатах від фактичних (-0,001; +0,001; 0,0 % до маси буряків або - 2,9; + 5,3, Qfl % абс } дають достатню достовірність визначення втрат цукрози в буряках, що буде сприяти проведенню відповідних заходів по покращанню їх зберігання Таким чином, запропонований спосіб визначення середньодо бових втрат цукрози при зберіганні буряків в кагатах можна застосовувати на цукрових заводах для розрахунку і обліку фактич них втрат цукрози в буряках та оперативного керування процесом зберігання буряків в кагатах. . _ Джерела інформації, прийняті до уваги при складанні заявки 1, Хвалковский Т.П., Павлюченко Н.И. Потери сахарозы и их нормирование. Сахарная промышленность, 1995, № 1, с. 20-22. 2 Хвалковский Т.П., Павлюченко Н.И. Определение потерь сахарозы при хранении сахарной свеклы. Пищевая промышленность, 1994, №1, с 25-26. 3 Методические указания по нормированию потерь свекломассы, сахара и содержания сахара в мелассе в свеклосахарном производстве. К., 1989, с 6 - 11 4. Инструкция по приемке, хранению и учету сахарной свеклы. М., 1984, с. 65, 97 - 98, 218, 254 - 261.