Патенти з міткою «балику»
Спосіб виробництва сирокопченого балику
Номер патенту: 54418
Опубліковано: 10.11.2010
Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Дубатовка Григорій Васильович, Асауляк Альона Василівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: балику, виробництва, спосіб, сирокопченого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сирокопченого балику, що передбачає підготування сировини, соління, дозрівання, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що перед копченням проводять термічну активацію сировини до досягнення температури всередині виробу 36-38 °С.