Патенти з міткою «сирокопченого»
Спосіб виробництва сирокопченого балику
Номер патенту: 54418
Опубліковано: 10.11.2010
Автори: Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна, Дубатовка Григорій Васильович
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, виробництва, сирокопченого, балику
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сирокопченого балику, що передбачає підготування сировини, соління, дозрівання, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що перед копченням проводять термічну активацію сировини до досягнення температури всередині виробу 36-38 °С.