Патенти з міткою «добрими»
Еквівалент та добавка до масла какао з високою термостійкістю та добрими смаковими властивостями, спосіб його виготовлення та шоколадні композиції, що його містять
Номер патенту: 104608
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Канг Жі Хьюн, Кім Чул Жин, Лі Мін Хьюн, Лім Чун Сон, Лі Юн Жонг
МПК: A23D 9/00
Мітки: спосіб, добавка, смаковими, властивостями, масла, добрими, композиції, шоколадні, високою, какао, виготовлення, містять, еквівалент, термостійкістю
Формула / Реферат:
1. Еквівалент та добавка до масла какао, яка характеризується тим, що містить 1,3-дипальмітил-2-олеїн гліцерину (POP) у кількості не більше 10 мас. % загальної ваги еквівалента та добавки до масла какао та 1-пальмітил-2-олеїн-3-стеарил гліцерину (PОS) і 1,3-дистеарил-2-олеїн гліцерину (SOS) із коефіцієнтом співвідношення вмісту (POS)/(SOS), що знаходиться у діапазоні від 1,0 до 1,5.2. Шоколадна композиція, яка характеризується тим, що...