Кім Чул Жин
Еквівалент та добавка до масла какао з високою термостійкістю та добрими смаковими властивостями, спосіб його виготовлення та шоколадні композиції, що його містять
Номер патенту: 104608
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Канг Жі Хьюн, Лі Мін Хьюн, Лі Юн Жонг, Лім Чун Сон, Кім Чул Жин
МПК: A23D 9/00
Мітки: термостійкістю, властивостями, еквівалент, містять, композиції, шоколадні, смаковими, какао, добрими, масла, добавка, виготовлення, високою, спосіб
Формула / Реферат:
1. Еквівалент та добавка до масла какао, яка характеризується тим, що містить 1,3-дипальмітил-2-олеїн гліцерину (POP) у кількості не більше 10 мас. % загальної ваги еквівалента та добавки до масла какао та 1-пальмітил-2-олеїн-3-стеарил гліцерину (PОS) і 1,3-дистеарил-2-олеїн гліцерину (SOS) із коефіцієнтом співвідношення вмісту (POS)/(SOS), що знаходиться у діапазоні від 1,0 до 1,5.2. Шоколадна композиція, яка характеризується тим, що...