Патенти з міткою «грудинки»

Номер патенту: 52051

Опубліковано: 16.12.2002

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/318

Мітки: спосіб, виготовлення, по-кіровоградськи, грудинки

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення груднинки передбачає підготовку сировини, соління, масажування, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що  як сировину використовують м’якоть груднинореберної частини напівтуш свинини з товщиною підшкірного шару шпику не більше 3-4 см, сировину солять розсолом у кількості 20-23 % до маси несоленої сировини, масажування виконують протягом 12-13 годин у режимі 15 хвилин - масажування, 20 хвилин - пауза, а...