Патенти з міткою «корейки»

Номер патенту: 52050

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/318

Мітки: корейки, виробництва, по-кіровоградськи, спосіб

Формула / Реферат:

 Спосіб виробництва корейки, який передбачає підготовку сировини, соління, масажування і термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують м’якоть спинної частини напівтушок свинини з товщиною підшкірного шару шпику не більше 4 см, соління виконують шприцюванням розсолу у кількості 23-25 % до маси несоленої сировини, крім того масажування виконують у розсолі протягом 13-15 годин, а термічну обробку шляхом послідовного...