Патенти з міткою «овочево-фруктової»
Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини
Номер патенту: 95780
Опубліковано: 12.01.2015
Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Клусович Тетяна Валеріївна
МПК: A23C 19/068
Мітки: молочної, кисломолочного, спосіб, сировини, виробництва, сиру, овочево-фруктової, основі
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...