Клусович Тетяна Валеріївна
Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини
Номер патенту: 95780
Опубліковано: 12.01.2015
Автори: Клусович Тетяна Валеріївна, Чуйко Андрій Миколайович, Мостова Людмила Миколаївна
МПК: A23C 19/068
Мітки: кисломолочного, сиру, сировини, основі, виробництва, молочної, спосіб, овочево-фруктової
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...
Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 88062
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Клусович Тетяна Валеріївна, Мостова Людмила Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Чуйко Марина Миколаївна, Білецький Едуард Володимирович, Чуйко Андрій Миколайович, Масленко Аліна Миколаївна, Ноздрачова Олена Сергіївна, Йовенко Марія Олексіївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, підвищеної, біологічно, прісного, тіста, спосіб, цінності
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами вносять попередньо розведені у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток суданської троянди...