Патенти з міткою «сиров’яленої»
Спосіб виробництва сиров’яленої ковбаси “кіровоградська”
Номер патенту: 52154
Опубліковано: 17.04.2006
Автор: Райкович Андрій Павлович
МПК: A22C 11/00
Мітки: ковбаси, кіровоградська, спосіб, виробництва, сиров'яленої
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиров’яленої ковбаси, який передбачає підготовку сировини, введення прискорювача дозрівання, шприцювання оболонок фаршем, осаджування і сушіння, який відрізняється тим, що до складу сировини включають заморожені яловичину жиловану І сорту в кількості 20-25 %, яловичину жиловану II сорту в кількості 35-40 % і шпик в кількості 35-45 %, причому сировину спочатку заморожують в товщі шматка до температури мінус 8 °С, а перед...