Патенти з міткою «задоволення»
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру “морське задоволення”
Номер патенту: 89592
Опубліковано: 25.04.2014
Автори: Стахурський Олександр Васильович, Пухляк Анастасія Григорівна, Лазаренко Марина Василівна, Білоцерківець Олена Миколаївна
МПК: A23C 19/00
Мітки: сичужного, спосіб, задоволення, сиру, твердого, виробництва, морське
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, внесення бактеріальної закваски, внесення молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, відділення сироватки, друге нагрівання, пресування сирних головок, соління і дозрівання, який відрізняється тим, що після теплової обробки...