Патенти з міткою «замінником»
Спосіб виробництва льодяникової карамелі з замінником цукру
Номер патенту: 32166
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Тюріна Тамара Петрівна, Яворська Цеся Іллівна
Мітки: карамелі, виробництва, льодяникової, спосіб, цукру, замінником
Текст:
...як замінника цукру сорбіту разом із желатином є змога отримати льодяникову низькокалорійну карамель з усіма властивостями класичної карамелі, яка користується попитом як у хворих діабетом, так і з профілактичною та дієтичною метою для широкого кола споживачів. При застосуванні у приготуванні карамельної маси сорбіту менше 97,3% неможливо отримати необхідну карамельну структуру, збільшується час для структуроутворення - І в результаті...