Оболкіна Віра Іллівна
Помадна маса на основі пюре з ягід жимолості
Номер патенту: 118393
Опубліковано: 10.08.2017
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Денисенко Ірина Сергіївна, Кохан Олена Олександрівна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Непомняща Наталія Юріївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: пюре, ягід, основі, помадна, жимолості, маса
Формула / Реферат:
Помадна маса на основі пюре з ягід жимолості, що містить цукор білий кристалічній, крохмальну патоку, пюре, яка відрізняється тим, що як пюре використовують пюре з ягід жимолості, у такому співвідношенні компонентів, %: цукор білий кристалічний 75,0-90,0 крохмальна патока 5,0-15,0 пюре з ягід жимолості 5,0-20,0.
Помадна маса на основі пюре з ягід лохини
Номер патенту: 118372
Опубліковано: 10.08.2017
Автори: Кохан Олена Олександрівна, Денисенко Ірина Сергіївна, Ткаченко Сергій Володимирович, Вайсеро Ольга Олександрівна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: основі, ягід, помадна, маса, пюре, лохини
Формула / Реферат:
Помадна маса на основі пюре з ягід лохини, що складається з цукру білого кристалічного, крохмальної патоки, фруктового пюре, яка відрізняється тим, що як пюре використовують пюре з ягід лохини у такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор білий кристалічний 75,0-90,0 крохмальна патока 5,0-15,0 пюре з ягід лохини 5,0-20,0.
Помадна маса на основі морквяного пюре
Номер патенту: 118073
Опубліковано: 25.07.2017
Автори: Кохан Олена Олександрівна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Оболкіна Віра Іллівна, Володько Наталія Ігорівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: основі, пюре, морквяного, помадна, маса
Формула / Реферат:
Помадна маса на основі пюре, що складається з цукру білого кристалічного, крохмальної патоки, пюре, яка відрізняється тим, що як пюре використовується гідролізоване морквяне пюре, у такому співвідношенні компонентів, мас. % цукор білий кристалічний 65,0-90,0 крохмальна патока 5,0-15,0 морквяне пюре 5,0-30,0.
Пікантний крекер “лісовичок”
Номер патенту: 116665
Опубліковано: 25.05.2017
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Рись Мирослава В'ячеславівна, Дзигар Ольга Олександрівна, Даценко Анна Володимирівна, Засядько Євген Леонідович, Оболкіна Віра Іллівна, Рахметов Джамал Бахлулович
МПК: A21D 2/00, A23G 3/00, A21D 13/80 ...
Мітки: лісовичок, крекер, пікантний
Формула / Реферат:
Пікантний крекер, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, маргарин, меланж, сіль, дріжджі, воду, який відрізняється тим, що у рецептурний склад додається порошок з листків пажитника у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого ґатунку 50,0-60,0 цукор 0,5-1,5 маргарин 10,0-12,0 ...
Пікантний крекер “монарда”
Номер патенту: 116664
Опубліковано: 25.05.2017
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Рись Мирослава В'ячеславівна, Даценко Анна Володимирівна, Оболкіна Віра Іллівна, Засядько Євген Леонідович, Дзигар Ольга Олександрівна, Рахметов Джамал Бахлулович
МПК: A21D 2/00, A23G 3/00, A21D 13/80 ...
Мітки: монарда, крекер, пікантний
Формула / Реферат:
Пікантний крекер, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, маргарин, меланж, сіль, дріжджі, воду, який відрізняється тим, що у рецептурний склад додається порошок з листків монарди, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого ґатунку 50,0-60,0 цукор 0,5-1,5 маргарин 10,0-12,0 меланж...
Пікантний крекер “дует”
Номер патенту: 116342
Опубліковано: 10.05.2017
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Даценко Анна Володимирівна, Дзигар Ольга Олександрівна, Засядько Євген Леонідович, Рись Мирослава В'ячеславівна, Рахметов Джамал Бахлулович, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A21D 13/80, A21D 2/36
Мітки: крекер, дует, пікантний
Формула / Реферат:
Пікантний крекер, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, інвертний сироп, маргарин, солодовий екстракт, сіль, соду, піросульфіт натрію, вуглеамонійну сіль, воду, який відрізняється тим, що у рецептурний склад додається житнє борошно, плоди вітексу коноплеподібного у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 35,0-45,0 цукор ...
Желейна глазур для борошняних кондитерських виробів
Номер патенту: 113555
Опубліковано: 10.02.2017
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна
МПК: A23L 29/20, A23L 21/10
Мітки: глазур, борошняних, виробів, кондитерських, желейна
Формула / Реферат:
Желейна глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить морквяну сировину, цукор, структуроутворювачі, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як морквяну сировину містить морквяний пектиновмісний сік, як структуроутворювачі містить пектин амідований низькоетерифікований і пектин високоетерифікований та додатково містить патоку крохмальну і цитрат кальцію при наступному співвідношенні компонентів, %: морквяний...
Білково-збивний крем “горобиновий”
Номер патенту: 108927
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Сивній Іванна Іванівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Волосецька Мар'яна Василівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: горобиновий, крем, білково-збивний
Формула / Реферат:
Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з горобини, патоку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 45,0-50,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 32,7-23,9 ...
Білково-збивний крем “журавлинка”
Номер патенту: 108926
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Волосецька Мар'яна Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Сивній Іванна Іванівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: крем, білково-збивний, журавлинка
Формула / Реферат:
Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з журавлини, патоку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 50,0-56,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 21,6-13,8 ...
Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів
Номер патенту: 99166
Опубліковано: 25.05.2015
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Сизоненко Оксана Іванівна, Каліновська Тетяна Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: кондитерських, виробництва, начинки, борошняних, виробів, спосіб, фруктової
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...
Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів
Номер патенту: 98342
Опубліковано: 27.04.2015
Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна
МПК: A23L 1/05
Мітки: кондитерських, глазур, борошняних, желейна, виробів, кондитерська
Формула / Реферат:
Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...
Спосіб виробництва здобного печива “цілюще зернятко”
Номер патенту: 106691
Опубліковано: 25.09.2014
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Скрипко Ангеліна Петрівна
МПК: A21D 13/08
Мітки: зернятко, печива, спосіб, цілюще, виробництва, здобного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва здобного печива, що включає приготування тіста шляхом збивання маргарину з цукрової пудрою і іншими компонентами згідно рецептурного складу та змішування збитої маси з пшеничним борошном, формування та випікання готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково вносять борошно з неферментованого солоду голозерного вівса від 20 до 50 % до маси пшеничного борошна, яке попередньо заварюється при...
Спосіб виробництва збивних цукерок “м’який нугатин”
Номер патенту: 106153
Опубліковано: 25.07.2014
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Дзіс Юлія Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна
МПК: A23G 3/50
Мітки: нугатин, збивних, виробництва, цукерок, спосіб, м'який
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва збивних цукерок, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси з введенням структуроутворювачів та додаванням смакових та ароматичних добавок, формування корпусів цукерок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури містить розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку у кількості 1,0-2,0 мас. % та желатину у кількості 1,0-1,5...
Здобне печиво “соло”
Номер патенту: 91572
Опубліковано: 10.07.2014
Автори: Скрипко Ангеліна Петрівна, Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/00
Формула / Реферат:
Здобне печиво, що містить цукрову пудру, маргарин, молоко незбиране сухе, меланж, вуглеамонійну сіль, воду, яке відрізняється тим, що додатково входить борошно з пшеничного солоду, ароматизатор, сода питна, сіль, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: цукрова пудра 13,0-14,5 маргарин 12,0-13,0 молоко незбиране сухе 2,0-2,5 ...
Печиво “цілюще зернятко”
Номер патенту: 105342
Опубліковано: 25.04.2014
Автори: Скрипко Ангеліна Петрівна, Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A21D 13/08
Мітки: печиво, зернятко, цілюще
Формула / Реферат:
Печиво, що містить борошно пшеничне, цукрову пудру, маргарин, меланж, молоко сухе, вуглеамонійну сіль, воду, яке відрізняється тим, що додатково містить борошно з неферментованого вівсяного солоду, гуміарабік "FiBREGUM™ В", ванільну пудру при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 30,0-50,0 цукрова пудра 15,0-20,0 маргарин...
Спосіб виробництва здобного печива “цілюще зернятко”
Номер патенту: 87154
Опубліковано: 27.01.2014
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Скрипко Ангеліна Петрівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/34
Мітки: здобного, спосіб, зернятко, виробництва, печива, цілюще
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва здобного печива, що включає приготування тіста шляхом збивання маргарину з цукрової пудрою і іншими компонентами згідно рецептурного складу та змішування збитої маси з пшеничним борошном, формування та випікання готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково вносять борошно з неферментованого солоду голозерного вівса від 20 до 50 % до маси пшеничного борошна, яке попередньо заварюють при...
Печиво “цілюще зернятко”
Номер патенту: 87153
Опубліковано: 27.01.2014
Автори: Скрипко Ангеліна Петрівна, Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: цілюще, зернятко, печиво
Формула / Реферат:
Печиво, що містить борошно пшеничне, цукрову пудру, маргарин, меланж, молоко сухе, вуглеамонійну сіль, воду, яке відрізняється тим, що у рецептурний склад додається борошно з неферментованого вівсяного солоду, гуміарабік "FiBREGUM™ В", ванільна пудра у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 30,0-50,0 цукрова пудра 15,0-20,0 ...
Збивні цукерки “м’який нугатин”
Номер патенту: 104395
Опубліковано: 27.01.2014
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна
Мітки: цукерки, нугатин, м'який, збивні
Формула / Реферат:
Збивні цукерки важкого типу, що містять цукор, патоку, яєчний білок, есенцію, структуроутворювач, воду, які відрізняються тим, що цукерки додатково містять жир, молоко сухе, як яєчний білок містять яєчний білок сухий, як структуроутворювач містять суміш гідроколоїдів желатину та гуміарабіку при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 55,0-60,0 патока ...
Помадно-кремові цукерки “виноградинка”
Номер патенту: 104394
Опубліковано: 27.01.2014
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна
Мітки: цукерки, помадно-кремові, виноградинка
Формула / Реферат:
Помадно-кремові цукерки, що містять цукрову пудру, жировий компонент, пектин, молочні продукти, кислоту лимонну, есенції, структуроутворювач, воду, які відрізняються тим, що як структуроутворювач містять дрібнодисперсний порошок з вичавок винограду при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукрова пудра 15,0-30,0 жировий компонент 10,0-20,0 ...
Помадно-кремові цукерки “сонячна ягода”
Номер патенту: 104393
Опубліковано: 27.01.2014
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна
Мітки: сонячна, ягода, цукерки, помадно-кремові
Формула / Реферат:
Помадно-кремові цукерки, що містять цукрову пудру, жировий компонент, пектин, молочні продукти, кислоту лимонну, есенції, структуроутворювач, воду, які відрізняються тим, що як структуроутворювач містять підварку на основі пюре з вичавок винограду при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукрова пудра 15,0-20,0 жировий компонент 10,0-20,0 ...
Збивні цукерки “м’який нугатин”
Номер патенту: 86209
Опубліковано: 25.12.2013
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: цукерки, м'який, нугатин, збивні
Формула / Реферат:
Збивні цукерки важкого типу, що містять цукор, патоку, яєчний білок, есенцію, воду, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі збивної структури використовують суміш гідроколоїдів желатину та гуміарабіку INSTANTGUM, молоко сухе, жир, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 55,0-60,0 патока 30,0-35,0 яєчний білок...
Спосіб виробництва збивних цукерок “м’який нугатин”
Номер патенту: 85476
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Дзіс Юлія Миколаївна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/34
Мітки: виробництва, м'який, нугатин, збивних, цукерок, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва збивних цукерок, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси з введенням структуроутворювачів та додаванням смакових та ароматичних добавок, формування корпусів цукерок, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі збивної структури використовують розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку у кількості 1,0-2,0 мас. % та желатину у...
Помадно-кремові цукерки “виноградинка”
Номер патенту: 85456
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: помадно-кремові, виноградинка, цукерки
Формула / Реферат:
Помадно-кремові цукерки, що містять цукрову пудру, жировий компонент, пектин, молочні продукти, кислоту лимонну, есенції, структуроутворювач, воду, які відрізняються тим, що як додатковий структуроутворювач використовується дрібнодисперсний порошок з вичавок винограду у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукрова пудра 15,0-30,0 жировий компонент ...
Помадно-кремові цукерки “сонячна ягода”
Номер патенту: 85455
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: цукерки, помадно-кремові, сонячна, ягода
Формула / Реферат:
Помадно-кремові цукерки, що містять цукрову пудру, жировий компонент, пектин, молочні продукти, кислоту лимонну, есенції, структуроутворювач, воду, які відрізняються тим, що як структуроутворювач використовується підварка на основі пюре з вичавок винограду у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукрова пудра 15,0-20,0 жировий компонент 10,0-20,0 ...
Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре
Номер патенту: 83995
Опубліковано: 10.10.2013
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна
МПК: A23L 1/05
Мітки: основі, начинка, термостабільна, пюре, виробів, кондитерських, гарбузового, борошняних
Формула / Реферат:
Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...
Збивні цукерки “виноградна фантазія”
Номер патенту: 103435
Опубліковано: 10.10.2013
Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
Мітки: виноградна, збивні, цукерки, фантазія
Формула / Реферат:
Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що як пектин містять високометоксильований пектин, як підварку містять підварку з виноградних вичавок, та додатково містять яєчний білок та смако-ароматичну добавку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...
Збивні цукерки “виноградна фантазія”
Номер патенту: 80287
Опубліковано: 27.05.2013
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: збивні, цукерки, виноградна, фантазія
Формула / Реферат:
Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що пектин використовують високометоксильований, підварку використовують з виноградних вичавок, та додатково використовують яєчний білок та смако-ароматичну добавку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...
Спосіб виробництва бісквітно-збивного здобного печива
Номер патенту: 101271
Опубліковано: 11.03.2013
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Букшина Людмила Семенівна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна
МПК: A21D 13/08
Мітки: виробництва, бісквітно-збивного, спосіб, печива, здобного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва бісквітно-збивного здобного печива, що включає приготування тіста шляхом збивання меланжу з цукром, маргарином, смаковими та ароматичними добавками, змішування збитої маси з пшеничним борошном, формування тістових заготовок відсаджуванням, випікання виробів, який відрізняється тим, що при збиванні меланжу додають морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 10,0 до 34 % та комплексну...
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат
Номер патенту: 101099
Опубліковано: 25.02.2013
Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Свідерко Ольга Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Камбулова Юлія Вікторівна
Мітки: оздоблювальний, драглеподібний, напівфабрикат
Формула / Реферат:
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...
Печиво вівсяне
Номер патенту: 100483
Опубліковано: 25.12.2012
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Ємільянова Ніна Олександрівна, Тарадай Тетяна Миколаївна, Скрипко Ангеліна Петрівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Ковбаса Володимир Миколайович
МПК: A21D 13/08
Формула / Реферат:
Печиво вівсяне, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, маргарин, повидло, ароматизатор, соду питну, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить борошно з неферментованого вівсяного солоду, при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 35,5-37,2 цукор-пісок 18,5-24,5 маргарин 15,5-16,0 повидло ...
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат
Номер патенту: 100479
Опубліковано: 25.12.2012
Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Свідерко Ольга Валеріївна, Оболкіна Віра Іллівна
Мітки: драглеподібний, напівфабрикат, оздоблювальний
Формула / Реферат:
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...
Спосіб виробництва заварних пряників
Номер патенту: 99983
Опубліковано: 25.10.2012
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Кандиба Анатолій Анатолійович, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A21D 8/02, A21D 13/08
Мітки: спосіб, заварних, виробництва, пряників
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання пшеничного борошна інвертним сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, тиражування та підсушування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до пшеничного борошна, завареного інвертним сиропом, додають морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 3,5 до...
Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів
Номер патенту: 73798
Опубліковано: 10.10.2012
Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна
МПК: A23L 1/00
Мітки: борошняних, термостабільна, начинка, виробів, кондитерських
Формула / Реферат:
Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...
Спосіб виробництва пюре з горобини
Номер патенту: 73052
Опубліковано: 10.09.2012
Автори: Джуренко Надія Іванівна, Сивній Іванна Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23L 1/064
Мітки: горобини, спосіб, пюре, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пюре з горобини, який включає інспекцію, миття, очищення, бланшування, протирання, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені ягоди горобини заморожують при температурі мінус 18…20 °C протягом 24…36 год., потім бланшують гострою парою протягом 10….20 хв., а консервування здійснюють при температурі 70….75 °C.
Спосіб виробництва бісквітно-збивного здобного печива “шантане”
Номер патенту: 72163
Опубліковано: 10.08.2012
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Букшина Людмила Семенівна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: здобного, спосіб, печива, бісквітно-збивного, шантане, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва бісквітно-збивного здобного печива, що включає приготування тіста шляхом збивання меланжу з цукром, маргарином, смаковими та ароматичними добавками; змішування збитої маси з пшеничним борошном, формування тістових заготовок відсаджуванням, випікання виробів, який відрізняється тим, що при збиванні меланжу додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 10,0 до 34 % та...
Печиво вівсяне
Номер патенту: 72044
Опубліковано: 10.08.2012
Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Скрипко Ангеліна Петрівна, Оболкіна Віра Іллівна, Тарадай Тетяна Миколаївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Ємільянова Ніна Олександрівна
МПК: A21D 13/08
Формула / Реферат:
Печиво вівсяне, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, маргарин, повидло, ароматизатор, соду питну, сіль, яке відрізняється тим, що у рецептурний склад додається борошно з неферментованого вівсяного солоду, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне 35,5-37,2 цукор-пісок 18,5-24,5 маргарин 15,5-16,0 ...
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат
Номер патенту: 70329
Опубліковано: 11.06.2012
Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Свідерко Ольга Валеріївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23L 1/05
Мітки: драглеподібний, напівфабрикат, оздоблювальний
Формула / Реферат:
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат
Номер патенту: 70327
Опубліковано: 11.06.2012
Автори: Свідерко Ольга Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Камбулова Юлія Вікторівна
МПК: A23L 1/05
Мітки: драглеподібний, напівфабрикат, оздоблювальний
Формула / Реферат:
Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, що містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, в наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...
Спосіб виробництва заварних пряників
Номер патенту: 68252
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кандиба Анатолій Анатолійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: спосіб, заварних, пряників, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання пшеничного борошна інвертним сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, тиражування та підсушування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до пшеничного борошна, завареного інвертним сиропом, додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 3,5 до...
Помадно-кремова цукерка з комбінованим корпусом
Номер патенту: 59325
Опубліковано: 10.05.2011
Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: помадно-кремова, комбінованим, корпусом, цукерка
Формула / Реферат:
Помадно-кремова цукерка з комбінованим корпусом, що містить цукрову пудру, рослинний жир, пектин, молочні продукти, кислоту лимонну, есенції та воду, яка відрізняється тим, що як основні структуроутворювачі помадно-кремової маси використовують морквяну пасту та овочево-фруктово-ягідні пектиновмісні пасти, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: цукрова пудра 15-25 рослинний жир...