Патенти з міткою «запашного»
Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного
Номер патенту: 118833
Опубліковано: 28.08.2017
Автори: Проворотний Максим Олегович, Костецька Катерина Василівна, Андрущенко Олена Леонідівна
Мітки: випікання, лабораторного, хліба, пшеничного, запашного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на борошно квіної, додаванням дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та квіної, бродіння в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікання упродовж 15-20 хв. за температури...