Патенти з міткою «жирові»
Текстуруюча композиція, текстуруючий агент, харчовий продукт, жирові суміші та способи їх одержання
Номер патенту: 69378
Опубліковано: 15.09.2004
Автор: Вестер Інгмар
МПК: A23C 19/093, A23D 7/015, A23D 7/005 ...
Мітки: харчовий, композиція, жирові, продукт, текстуруючий, способи, суміші, одержання, текстуруюча, агент
Формула / Реферат:
1. Текстуруюча композиція, що містить текстуруючий агент та звичайну тверду фракцію і створює в кінцевому харчовому продукті кристалічну сітку з фізичними властивостями, які аналогічні властивостям кристалічної сітки, що створюється звичайною твердою фракцією, яка відрізняється тим, що текстуруючий агент містить один або більше складних ефірів жирної кислоти зі стеролом та/або один або більше складних ефірів жирної кислоти зі станолом,...