Баль Лариса Вацлавівна

Номер патенту: 17770

Опубліковано: 20.05.1997

Автори: Чередніченко Олена Олександрівна, Клименко Михайло Миколайович, Осейко Микола Іванович, Баль Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/12

Мітки: спосіб, м'ясопродуктів, м'яса, зберігання

Формула / Реферат:

Способ хранения мяса и мясопродуктов предусматривает погружение мяса и мясопродуктов в водный раствор консерванта, выдержку мяса и мясопродуктов в растворе и над раствором и упаковку, отличающийся тем, что в качестве водного раствора и консерванта используют раствор, содержащий 0,3-1 мас.% молочной кислоты и 2-3 мас.% уксусной кислоты, а выдержку в растворе проводят в течение 5-10 с.