Чередніченко Олена Олександрівна
Спосіб зберігання м’яса та м’ясопродуктів
Номер патенту: 17770
Опубліковано: 20.05.1997
Автори: Баль Лариса Вацлавівна, Чередніченко Олена Олександрівна, Осейко Микола Іванович, Клименко Михайло Миколайович
МПК: A23B 4/12
Мітки: спосіб, зберігання, м'яса, м'ясопродуктів
Формула / Реферат:
Способ хранения мяса и мясопродуктов предусматривает погружение мяса и мясопродуктов в водный раствор консерванта, выдержку мяса и мясопродуктов в растворе и над раствором и упаковку, отличающийся тем, что в качестве водного раствора и консерванта используют раствор, содержащий 0,3-1 мас.% молочной кислоты и 2-3 мас.% уксусной кислоты, а выдержку в растворе проводят в течение 5-10 с.