Бомбик Юлія Сергіївна
Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба
Номер патенту: 116857
Опубліковано: 12.06.2017
Автори: Бомбик Юлія Сергіївна, Пшенишнюк Георгій Федорович
МПК: A21D 8/02, A21D 13/06
Мітки: виробництва, житньо-пшеничного, інгредієнтів, композиція, хліба, заварного
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, солод житній ферментований, сіль кухонну, цукор-пісок і кмин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та молочну кислоту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне ...