Братських Жанна Василівна

Номер патенту: 20583

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Френкель Людмила Абрамівна, Конопацька Ірина Михайлівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Василенко Олександр Миколайович, Тесленко Борис Васильович, Демидов Ігор Миколайович, Братських Жанна Василівна

МПК: A23D 7/00, A23D 7/02, A23D 7/005 ...

Мітки: одержання, спосіб, маргарину

Формула / Реферат:

Способ получения маргарина, включающий подготовку жировой фракции путем введения в нее антиоксиданта с последующей выдержкой, смеши­вание жировой фракции с водно-молочной, вкусоароматическими добавками и эмульгатором, гомогенизацию, охлаждение и кристаллизацию смеси, отличающийся тем. что в качестве анти­оксиданта используют криопорошок календу-лы в количестве 0,1-0,35 мас.% к готовому продукту, который вводят в жировую фракцию в виде (10 ±...