Данильченко Оксана Олегівна

Номер патенту: 36350

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Красногрудов Олександр Васильович, Сукманов Валерій Олександрович, Данильченко Оксана Олегівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: високим, ковбасних, спосіб, варених, виробів, обробки, тиском

Формула / Реферат:

Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском, що включає термічну обробку (жарення) батонів ковбасних виробів до температури 40-45 °С у центрі батонів, який відрізняється тим, що після термічної обробки батони ковбасних виробів охолоджують під душем холодною водою протягом 10 хвилин, потім їх упаковують в харчову плівку і занурюють в робочу камеру установки високого тиску, усередині якої знаходиться робоча рідина - дистильована...